On ne sait pas si vous aimez l’automne, mais de notre côté on adore cette saison ! Elle signe le retour des courges et de toutes les recettes gourmandes à préparer avec cette grande famille ! Parmi elles, la soupe de butternut. Une de nos recettes préférées. Le seul petit hic, c’est qu’elle n’est parfois pas assez rassasiante et qu’on a vite faim avant d’aller se coucher. La bonne nouvelle, c’est qu’il suffit parfois de modifier un seul ingrédient. Il permet une soupe plus nourrissante et bien plus adaptée au dîner. Une astuce facile pour se régaler sans compliquer la recette. On vous dit tout !

Pour obtenir une soupe de butternut qui vous calera et vous régalera, pensez aux lentilles corail ! Elles ont un avantage précieux : elles se cuisinent sans préparation compliquée. Inutile de les faire tremper ou de les cuire séparément. Rincez-les simplement, puis versez-les dans la casserole avec la butternut et le bouillon. En cuisant, elles se délitent presque entièrement. Elles épaississent naturellement la soupe et lui donnent une texture plus crémeuse. Vous pouvez ensuite la mixer finement ou garder quelques morceaux pour un résultat plus rustique. Pour quatre bols, prévoyez environ 100 g de lentilles corail sèches. Ajoutez un peu plus de bouillon si la préparation devient trop épaisse. Les lentilles absorbent une partie du liquide pendant la cuisson. Cette astuce fonctionne aussi avec une soupe déjà préparée. Faites cuire les lentilles à part, puis ajoutez-les au velouté avant de mixer. Vous évitez ainsi de refaire toute la recette.

La butternut possède une saveur douce et légèrement sucrée. Les épices lui vont donc particulièrement bien. Ajoutez du curry, du cumin, du gingembre frais ou une pincée de piment doux. Pour une version plus chaleureuse et gourmande, testez un mélange de cannelle et de muscade. Vous pouvez aussi jouer sur les herbes. La coriandre apporte une note fraîche. Le persil équilibre la douceur de la courge. Quelques feuilles de sauge frites dans un peu d’huile donneront une touche plus raffinée. Le lait de coco reste une association très gourmande. Versez-en un petit filet après le mixage. Il adoucira les épices et rendra le velouté encore plus onctueux. Si vous préférez une soupe plus légère, utilisez simplement du bouillon et une cuillère d’huile d’olive.

Les lentilles corail complètent déjà la soupe pour qu'elle rassasie plus, mais quelques petits ingrédients peuvent compléter le repas et ajouter beaucoup de gourmandise. Parsemez par exemple votre bol de graines de courge grillées. Elles apportent du croquant et utilisent astucieusement les graines de la butternut. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de yaourt grec, des noisettes concassées ou quelques pois chiches rôtis. Une tartine de pain complet avec du chèvre frais accompagnera très bien le velouté. Pour une version plus consistante, servez-le avec un œuf mollet ou quelques dés de feta. L’idée n’est pas de multiplier les ingrédients. Composez simplement votre bol selon votre faim. Une soupe de butternut aux lentilles corail, une garniture croquante et une tranche de pain peuvent suffire à préparer un dîner chaud, gourmand et équilibré. Bon appétit !