Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre. Ajouter le cocktail faire revenir 5 à 10 minutes, ajouter le pot de crème, ainsi que le concentré de tomate.

Faire mijoter quelques minutes renverser dans des ramequins suivant l'appétit et recouvrir de pâte feuilletée bien coller les bord du ramequin enfourner jusqu'à coloration de la pâte.