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Crème renversée au caramel

Un classique indémodable !



Image de la recette Crème renversée au caramel

4.3/5

13 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 5 personne(s)

- 1 l de lait,
- 6 ou 7 oeufs,
- 200 g de sucre,
- 1 gousse de vanille,
- 1 pincée de sel.

Ainsi que pour le caramel :
- 100g de sucre,
- quelques gouttes de citron

Recette proposée par :
Avatar de Elodie
Elodie

PREPARATION

Préparez le caramel directement dans le moule, dans lequel on fera prendre la crème.
Faites pour cela fondre le sucre humecté d'eau et de quelques gouttes de jus de citron, jusqu'à ce qu'il devienne caramel.

Arrêtez l'ébullition en ajoutant 1 c. à café d'eau froide.

Enduisez ensuite les parois du moule de caramel, en le remuant. Une fois que le caramel sera uniformément réparti, durcissez le caramel en refroissant le moule avec de l'eau froide.

Faites ensuite bouillir le lait avec vanille et sucre.

Battez les oeufs en omelette et incorporez le lait, en tournant régulièrement.
Verser dans le moule, et cuire au bain-marie à 160°C.
La crème est cuise quand elle tremblotte légerement, enssuite on laisse refroidir, puis on déguste!



Commentaires

Voir tous les commentaires [15]



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Excellente recette, mais…
Message de Chef Christophe


je veux plus d…
Message de Chef Christophe


manque t° du four et temps de…
Message de Chef Christophe


conseils

Versez le mélange dans le moule et mettez à four doux au bain-marie, dans un plat rempli d'eau. Ni l'eau, ni la crème ne doivent bouillir. La crème est cuite quand une lame de couteau qu'on y enfonce ressort propre.

Faites refroidir et mettez au réfrigérateur.

Avant de servir, démoulez en trempant le moule quelques instants dans de l'eau très chaude et en passant la pointe d'un couteau sur le bord du moule, puis en le retournant délicatement dans l'assiette de service.


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Vin effervescent. Champagne

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