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Crèmes dessert au caramel beurre salé au Companion
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Vous regardez : Crèmes dessert au caramel beurre salé au Companion Video 1 sur 15
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Par Chef Damien

De délicieuses crèmes au caramel beurre salé, un dessert tout en finesse pour se régaler... Une recette vraiment facile pour épater la galerie.

Ingrédients

4 personnes

Pour le caramel beurre salé

  • Sucre120 g de sucre
  • Eau30 g d'eau
  • Beurre50 g de beurre
  • Fleur de sel1 pincée de fleur de sel

Pour la crème

  • Lait¾ l de lait
  • Crème fraîche liquide25 cl de crème fraîche liquide
  • Fécule de maïs40 g de fécule de maïs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans la cuve du Companion avec le mélangeur, verser le sucre, ajouter la crème fraîche, le sel et le beurre. Fermer la cuve du Companion, retirer le bouchon et cuire à vitesse 2, puissance maximale 130°C pendant 25 minutes.

  2. 2

    Pendant ce temps, mélanger progressivement le lait et la fécule de maïs au fouet et ajouter la crème fraîche. 

  3. 3

    Quand la crème caramel est prête, retirer le mélangeur et remplacer par le batteur. Verser le mélange lait-crème-fécule et refermer le Companion. Faire cuire vitesse 3 à 90°C 15 minutes.

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