Dans la cuve du Companion avec le mélangeur, verser le sucre, ajouter la crème fraîche, le sel et le beurre. Fermer la cuve du Companion, retirer le bouchon et cuire à vitesse 2, puissance maximale 130°C pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, mélanger progressivement le lait et la fécule de maïs au fouet et ajouter la crème fraîche. 

Quand la crème caramel est prête, retirer le mélangeur et remplacer par le batteur. Verser le mélange lait-crème-fécule et refermer le Companion. Faire cuire vitesse 3 à 90°C 15 minutes.