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Pas besoin d’être extravagant pour briller. À Orgeval, dans les Yvelines, la boulangerie-pâtisserie Duhamel mise sur une pâtisserie traditionnelle, sans fioritures. Julien et Marine Duhamel travaillent les grands classiques avec soin, et leur millefeuille vient d’être sacré meilleur de France en 2026, grâce au talent de la pâtissière Alexia Léard. On vous explique tout.
Un millefeuille classique en apparence, irréprochable dans l’assiette
Au premier coup d’œil, ce millefeuille a l’air tout à fait classique : même format, même prix que dans bien des boulangeries. Pourtant, il mérite clairement que l’on fasse un détour pour y goûter. Nichée au coin d’une rue d’Orgeval, cette petite boulangerie fait le bonheur des habitants. Ici, pas de créations spectaculaires ni d’associations étonnantes : les propriétaires misent sur des recettes simples et une exécution irréprochable. Cela passe notamment par le choix des ingrédients : farine du Vexin, beurre de Normandie, gousses de vanille importées de Tahiti…
C’est justement dans cette simplicité que réside toute la force de leur millefeuille. Il repose sur trois éléments : une pâte feuilletée bien levée et cuite à cœur, une crème mousseline à la vanille de Tahiti et un simple voile de sucre glace sur le dessus. Résultat : une pâte qui se brise net sous la fourchette, une crème légère et savoureuse, et un dessert équilibré qui régale sans écœurer. Il faudra compter 5,20 € pour une part, et pour les plus gourmands, le gâteau existe aussi au formal familial.
Un éclair au chocolat qui vaut lui aussi le détour
Si vous n’êtes pas très friand du millefeuille, il est aussi possible de goûter leur éclair au chocolat. La pâtisserie garde un format classique et est garni d’un crémeux au chocolat noir 66 % de chez Valrhona, bien plus léger en bouche qu’une crème pâtissière classique.
Pour les goûter, direction le 1 rue du Maréchal-Foch, au cœur du village d’Orgeval. Depuis la victoire d’Alexia Léard, la demande augmente et l’équipe prépare désormais une soixantaine de millefeuilles par semaine. Pour éviter de vous déplacer inutilement, mieux vaut donc appeler la boulangerie avant votre visite. Bonne dégustation !
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