Peler les bananes et les faire compoter avec le jus de citron et le sucre en poudre à feu moyen. Laisser cuire 15 minutes.
Porter ensuite à ébullition et incorporer le sucre vanillé et le Vitpris. Laisser cuire à petits bouillons au moins 3 minutes.
Remplir le fond des verrines puis laisser refroidir.

Hacher finement le chocolat et le mettre dans un cul de poule.
Dans une casserole, porter la crème à ébullition.
Verser la moitié sur le chocolat et mélanger délicatement, ajouter le reste de crème en 2 fois de la même façon.
Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer.
Verser la ganache sur la gelée déjà prise.
Réserver au frigo au moins 4h-au moment de servir ajouter le pralin.