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sauce à l'oseille, sauce poisson, oseille, troigros, sauce de base

 Sauce à l'oseille
5/5  
2 votes  

. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché

Une sauce à l'oseille excellente pour accompagner les poissons...Une invention des frères Troigros à Roanne !

Voir les recettes de Chef Damien


Consultez le dossier recettes : sauce à l'oseille
Autres bonnes idées : sauce poisson, oseille, troigros, sauce de base
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 6 personne(s)

- 150 gr d'échalotes
- 2 petites bottes d'oseilles
- 1 plaque de beurre de 250 gr
- 1/2  bouteille de vin blanc sec
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1/2 citron
- Sel
- Poivre du moulin
  
  
-  Hacher les échalotes.  Dans une casserole, mettre les échalotes avec le vin blanc et réduire à feu très doux
- Ajouter la crème fraîche et continuez à faire réduire à feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit légèrement liée.
-  Ajouter les feuilles d'oseille et attendez environ 20 secondes, puis retirez la sauteuse du feu et en donnant un mouvement de rotation à la casserole.
- Incorporez le beurre en petites parcelles. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, salez et poivrez.
- Servir aussitôt !
 
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Vin blanc sec. Vouvray


  carla2 - 22/11/2008  0  1
Note : 5/5. Exceptionnel!
  fagi06 - 01/05/2008  0  1
Note : 5/5. une petite recette trés facile à faire et délicieuse à consommer sans modération
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