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Sauce à l'oseille

Une sauce à l'oseille excellente pour accompagner les poissons...Une invention des frères Troigros à Roanne !



Image de la recette Sauce à l'oseille

4.9/5

8 votes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 150 gr d'échalotes
- 2 petites bottes d'oseilles
- 1 plaque de beurre de 250 gr
- 1/2  bouteille de vin blanc sec
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1/2 citron
- Sel
- Poivre du moulin
  

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

  
-  Hacher les échalotes.  Dans une casserole, mettre les échalotes avec le vin blanc et réduire à feu très doux

- Ajouter la crème fraîche et continuez à faire réduire à feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit légèrement liée.
-  Ajouter les feuilles d'oseille et attendez environ 20 secondes, puis retirez la sauteuse du feu et en donnant un mouvement de rotation à la casserole.
- Incorporez le beurre en petites parcelles. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, salez et poivrez.
- Servir aussitôt !
 



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Vin blanc sec. Vouvray

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