Mélanger le beurre ramolli, le sucre et les jaunes d'oeufs.

Ajouter ensuite le café et le chocolat et faire fondre le tout à feu doux, au bain-marie de préférence. Eviter de faire monter la température.

Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeufs en neige.

Placer le tout dans un plat préalablement tapissé d'un papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé à thermostat 7, 30 à 40 minutes.