Recette - Minestrone vert - Notée 4.7/5 par les internautes

Minestrone vert

Cette recette remporte le premier prix du concours "Le printemps des légumes".

Mais au printemps , la nature a soif de chlorophylle et nous aussi
Alors , profitons en et plongeons ensemble dans ce minestrone de légumes et herbes printanières , vert pré, dans un bouillon léger et détoxifiant ( comme on dit de nos jours ) à peine enrichi de petits spaghetti et d'huile d'olive .
N'oubliez pas sa parure finale , une belle robe de parmesan frais râpé à la minute au dessus de chaque assiette.

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Ingrédients

Chez le Maraîcher

1 botte d'asperges vertes

200 g de fèves fraîches écossées et pelées

250 g de petits pois sans leur gousse

15 grandes feuilles d'épinard

la moitié d'une botte de persil plat

15 g de ciboulette

15 g de basilic

Chez l'Epicier

150 g de spaghetti fin

Huile d'olive

eau

sel

poivre

Chez le Fromager

1 beau morceau de Parmigiano Reggiano

Tous les ingrédients

Préparation

1 Dans votre cuisine
Faire chauffer de l'eau salée pour cuire al dente les spaghetti cassés en petits tronçons
Rincer les à la fin de la cuisson pour enlever l'amidon.
Réserver

Découper les asperges en 4 et réserver
Découper en fines lanières les feuilles d'épinards
Faire bouillir l'eau salée (environ 1 litre)
Plonger les petits pois , puis au bout de 6 minutes les asperges , attendre 5 minutes puis plonger les fèves et les épinards
Attendre 2 à 3 minutes , puis plonger le basilic et le persil plat ciselés grossièrement ainsi que la ciboulette finement coupée.
Remettre en température
Vérifier le salage et poivrer
Verser une belle giclette d'huile d'olive et de jus de citron (facultatif)
Déposer les spaghetti cuits dans la marmite et remuer avec délicatesse .
Au service , râper à la minute une belle quantité de parmesan sur chaque assiette

Toutes les étapes

Vidéos

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Conseils

Les temps de cuisson sont indicatifs , cela dépend de la grosseur de vos légumes
J'ai fait cuire à part les tètes d'asperges pour leur garder leur superbe et décorer chaque assiette avec, sans les abîmer .

Tous les conseils

Nombre de personnes : 4

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Coût :

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Dernier commentaire

Quelle délicieux minestrone, cette recette est devenue une de nos favorites... Très fin, très léger, très joli visuellement, très printanier, nos invités en redemandent toujours... Bravo!

par cvanba | Posté le 01/04/2011 | Répondre112408

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Les commentaires les plus plebiscités

Bras"vo pour ta recette et participation tu nous raconteras ? joe

par joebot | Posté le 14/05/2008 | Répondre22317

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Franchement, ca doit etre bon, pas de souci. Mais au vu des participations de personnes qui se sont un peu plus creusees que ca tout en faisant dans la simplicite et en essayant d'envoyer une jolie photo en plus, on se demande quels sont les criteres de selection. C'est tres decevant d'avoir participe dans ces conditions. Et tout le monde sait melanger du parmesan a des legumes, cela n'a vraiment rien d'original.

par isalil | Posté le 15/05/2008 | Répondre22386

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Réponse de Chef Christophe

Allons, allons, soyez beau joueur, cette recette est un transfert d'un classique, et elle mets bien en valeur les légumes du printemps, qui était le thème principal!
Et les mélanges les plus simples ne sont pas toujours à dénigrer, du sucre, de la crème, un peu de vanille et la Chantilly a fait le tour du monde...