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Idées de recettes et dossiers : jeux concours, printtemps légumes, minestrones, asperges, fèves, petits pois, parmesan, légumes de printemps, printemps|
|  | | Minestrone vert | 5/5
1 vote |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Mais au printemps , la nature a soif de chlorophylle et nous aussi
Alors , profitons en et plongeons ensemble dans ce minestrone de légumes et herbes printanières , vert pré, dans un bouillon léger et détoxifiant ( comme on dit de nos jours ) à peine enrichi de petits spaghetti et d'huile d'olive .
N'oubliez pas sa parure finale , une belle robe de parmesan frais râpé à la minute au dessus de chaque assiette. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Chez le Maraîcher
1 botte d'asperges vertes
200 g de fèves fraîches écossées et pelées
250 g de petits pois sans leur gousse
15 grandes feuilles d'épinard
la moitié d'une botte de persil plat
15 g de ciboulette
15 g de basilic
Chez l'Epicier
150 g de spaghetti fin
Huile d'olive
eau
sel
poivre
Chez le Fromager
1 beau morceau de Parmigiano Reggiano | | Dans votre cuisine
Faire chauffer de l'eau salée pour cuire al dente les spaghetti cassés en petits tronçons
Rincer les à la fin de la cuisson pour enlever l'amidon.
Réserver
Découper les asperges en 4 et réserver
Découper en fines lanières les feuilles d'épinards
Faire bouillir l'eau salée (environ 1 litre)
Plonger les petits pois , puis au bout de 6 minutes les asperges , attendre 5 minutes puis plonger les fèves et les épinards
Attendre 2 à 3 minutes , puis plonger le basilic et le persil plat ciselés grossièrement ainsi que la ciboulette finement coupée.
Remettre en température
Vérifier le salage et poivrer
Verser une belle giclette d'huile d'olive et de jus de citron (facultatif)
Déposer les spaghetti cuits dans la marmite et remuer avec délicatesse .
Au service , râper à la minute une belle quantité de parmesan sur chaque assiette |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Les temps de cuisson sont indicatifs , cela dépend de la grosseur de vos légumes
J'ai fait cuire à part les tètes d'asperges pour leur garder leur superbe et décorer chaque assiette avec, sans les abîmer . |
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| myfood - 04/07/2008 |
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Effectivement il faut avoir un fin palais pour apprécier cette recette !
Point n'est besoin d'ail ou arrache palais ...
Un peu de citron suffit au service .
Une ode simple, certes mais savoureuse aux légumes verts de printemps .
Quant au choix du jury de la choisir, j'ai été moi même surprise mais je crois que le cahier des charges était rempli sans "chi-chi" .
Une leçon à retenir .
Simple et vraie ...
Sans rancune mesdames ??? | |
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| madameOt - 25/05/2008 |
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| je suis egalement dévue, non pas que l'idée d'un minestrone soit mauvaise, mais le bouillon doit être des plus fades... pas de bouquet garni (surtout avec toutes ces queues de prsil et autres perdues!), pas d'ail nouveau ou mieux d'aillet...bref cette recette est une bonne base que notre chef Bras aurait su rendre inoubliable... | |
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| monlap - 23/05/2008 |
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| je me demande si les légumes n'ont pas été rafraîchis dans de l'eau glacée pour leur garder leur belle couleur (ou pour la photo)... Je me trompe ? | |
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Note de Chef Christophe : la cuisson traditionnelle s'appelle "à l'anglaise" et c'est cuire dans de l'eau bouillante salée, puis rafrâichir à l'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
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| isalil - 15/05/2008 |
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| Franchement, ca doit etre bon, pas de souci. Mais au vu des participations de personnes qui se sont un peu plus creusees que ca tout en faisant dans la simplicite et en essayant d'envoyer une jolie photo en plus, on se demande quels sont les criteres de selection. C'est tres decevant d'avoir participe dans ces conditions. Et tout le monde sait melanger du parmesan a des legumes, cela n'a vraiment rien d'original. | |
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Note de Chef Christophe : Allons, allons, soyez beau joueur, cette recette est un transfert d'un classique, et elle mets bien en valeur les légumes du printemps, qui était le thème principal!
Et les mélanges les plus simples ne sont pas toujours à dénigrer, du sucre, de la crème, un peu de vanille et la Chantilly a fait le tour du monde...
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| joebot - 14/05/2008 |
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| Note : 5/5. Bras"vo pour ta recette et participation tu nous raconteras ? joe | |
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