Recette - Minestrone vert - Notée 5/5 par les internautes

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Minestrone vert

Cette recette remporte le premier prix du concours "Le printemps des légumes".

Mais au printemps , la nature a soif de chlorophylle et nous aussi
Alors , profitons en et plongeons ensemble dans ce minestrone de légumes et herbes printanières , vert pré, dans un bouillon léger et détoxifiant ( comme on dit de nos jours ) à peine enrichi de petits spaghetti et d'huile d'olive .
N'oubliez pas sa parure finale , une belle robe de parmesan frais râpé à la minute au dessus de chaque assiette.

5/5

4 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
25 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché

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INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Chez le Maraîcher
1 botte d'asperges vertes
200 g de fèves fraîches écossées et pelées
250 g de petits pois sans leur gousse
15 grandes feuilles d'épinard
la moitié d'une botte de persil plat
15 g de ciboulette
15 g de basilic

Chez l'Epicier
150 g de spaghetti fin
Huile d'olive
eau
sel
poivre

Chez le Fromager
1 beau morceau de Parmigiano Reggiano

Recette proposée par :
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lilibox
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PREPARATION

Dans votre cuisine
Faire chauffer de l'eau salée pour cuire al dente les spaghetti cassés en petits tronçons
Rincer les à la fin de la cuisson pour enlever l'amidon.
Réserver

Découper les asperges en 4 et réserver
Découper en fines lanières les feuilles d'épinards
Faire bouillir l'eau salée (environ 1 litre)
Plonger les petits pois , puis au bout de 6 minutes les asperges , attendre 5 minutes puis plonger les fèves et les épinards
Attendre 2 à 3 minutes , puis plonger le basilic et le persil plat ciselés grossièrement ainsi que la ciboulette finement coupée.
Remettre en température
Vérifier le salage et poivrer
Verser une belle giclette d'huile d'olive et de jus de citron (facultatif)
Déposer les spaghetti cuits dans la marmite et remuer avec délicatesse .
Au service , râper à la minute une belle quantité de parmesan sur chaque assiette

Commentaires

Voir tous les commentaires [8]

Derniers commentaires

un regale dietetique qui plus…
par par melpasl | Posté le 14/06/2009

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Franchement, ca doit etre bon,…
Message de Chef Christophe

je me demande si les légumes…
Message de Chef Christophe

conseils

Les temps de cuisson sont indicatifs , cela dépend de la grosseur de vos légumes
J'ai fait cuire à part les tètes d'asperges pour leur garder leur superbe et décorer chaque assiette avec, sans les abîmer .

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