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Minestrone vert

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Photo par : Lilibox
Cette recette remporte le premier prix du concours "Le printemps des légumes".
 
Mais au printemps , la nature a soif de chlorophylle et nous aussi
Alors , profitons en et plongeons ensemble dans ce minestrone de légumes et herbes printanières , vert pré, dans un bouillon léger et détoxifiant ( comme on dit de nos jours ) à peine enrichi de petits spaghetti et d'huile d'olive .
N'oubliez pas sa parure finale , une belle robe de parmesan frais râpé à la minute au dessus de chaque assiette.
  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

Chez le fromager

    Chez le maraicher

    • 1 botte d'asperges vertes
    • 200g de fèves fraîches écossées et pelées
    • 250g de petits pois sans leur gousse
    • 15 grandes feuilles d'épinards
    • La moitié d'une botte de persil
    • 15g de ciboulette
    • 15g de basilic

    Chez l'épicier

    • 150g de spaghettis fins
    • Huile d'olive
    • Eau
    • Sel et poivre
    1. Étape 1 :

      Dans votre cuisine
      Faire chauffer de l'eau salée pour cuire al dente les spaghetti cassés en petits tronçons
      Rincer les à la fin de la cuisson pour enlever l'amidon.
      Réserver


    2. Étape 2 :

      Découper les asperges en 4 et réserver
      Découper en fines lanières les feuilles d'épinards
      Faire bouillir l'eau salée (environ 1 litre)
      Plonger les petits pois , puis au bout de 6 minutes les asperges , attendre 5 minutes puis plonger les fèves et les épinards
      Attendre 2 à 3 minutes , puis plonger le basilic et le persil plat ciselés grossièrement ainsi que la ciboulette finement coupée.
      Remettre en température
      Vérifier le salage et poivrer
      Verser une belle giclette d'huile d'olive et de jus de citron (facultatif)
      Déposer les spaghetti cuits dans la marmite et remuer avec délicatesse .
      Au service, râper à la minute une belle quantité de parmesan sur chaque assiette.

    Minestrone vert

    Ingrédients
    (4 personnes)

    Chez le maraicher

    • 1 botte d'asperges vertes
    • 200g de fèves fraîches écossées et pelées
    • 250g de petits pois sans leur gousse
    • 15 grandes feuilles d'épinards
    • La moitié d'une botte de persil
    • 15g de ciboulette
    • 15g de basilic

    Chez l'épicier

    • 150g de spaghettis fins
    • Huile d'olive
    • Eau
    • Sel et poivre

    Chez le fromager

    Etape 1 :

    Dans votre cuisine
    Faire chauffer de l'eau salée pour cuire al dente les spaghetti cassés en petits tronçons
    Rincer les à la fin de la cuisson pour enlever l'amidon.
    Réserver


    Etape 2 :

    Découper les asperges en 4 et réserver
    Découper en fines lanières les feuilles d'épinards
    Faire bouillir l'eau salée (environ 1 litre)
    Plonger les petits pois , puis au bout de 6 minutes les asperges , attendre 5 minutes puis plonger les fèves et les épinards
    Attendre 2 à 3 minutes , puis plonger le basilic et le persil plat ciselés grossièrement ainsi que la ciboulette finement coupée.
    Remettre en température
    Vérifier le salage et poivrer
    Verser une belle giclette d'huile d'olive et de jus de citron (facultatif)
    Déposer les spaghetti cuits dans la marmite et remuer avec délicatesse .
    Au service, râper à la minute une belle quantité de parmesan sur chaque assiette.

    Icone ampoule

    Conseils

    Les temps de cuisson sont indicatifs , cela dépend de la grosseur de vos légumes
    J'ai fait cuire à part les tètes d'asperges pour leur garder leur superbe et décorer chaque assiette avec, sans les abîmer .

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