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Idées de recettes et dossiers :
pots au feu, boeuf, collier de boeuf, traditionnelles, plats, légumes, plat de côtes, repas entre amis
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| | | Pot au feu | 4.4/5
50 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 3 heures 30 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Un classique de la cuisine française et des cuisines régionales ! |
Auteur : Jean-Baptiste |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
- 5 litres d'eau
- 700 g de jarret avec os ou de plat de cotes
- 800 g de joue de boeuf ou macreuse ou collier
- 1 os à moelle
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 5 carottes
- Sel, poivre
- 6 pommes de terre.
-2 blancs de poireaux
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 chou
- 1 bouquet de persil plat
- 1 brindille de thym (bouquet garni) | | - Rincer les viandes à l'eau froide.
- Couvrir d'eau et porter à ébulition. Ecumer et enlever le maximum d'impuretés.
- Ajouter une petite poignée de gros sel et cuire 90 minutes à frémissement.
- Ajouter les légumes.
- Ajouter les aromates.
- Cuire 2 heures à frémissement.
- Ajouter l'os à moelle 10 minutes avant de servir le pot au feu.
Vous pouvez servir la viande et les légumes accompagnés de cornichons, de moutarde et de gros sel.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez utiliser du paleron et de la macreuse pour réaliser un pot au feu.
- Servez le bouillon de cuisson du pot au feu avec des vermicelles en soupe en entrée.
- Réaliser un hachis parmentier avec les restes du pot au feu.
- Le temps de cuisson peut être ramené à 1h30 en utilisant une cocotte minute à la place d'un faitout mais le résultat sera moins bon.
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| manuloK - 18/04/2009
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| Note : 5/5. très bonne recette facile a preparer énormément de gout on retrouve bien toutes les saveurs très bien expliquer c'etait la première fois pour moi et aucun problème | |
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| josettqc - 23/02/2009
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| Note : 5/5. excellent | |
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| ericanJ - 09/02/2009
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| Note : 4/5. tres facile conseil bien choisir sa viande | |
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| rvdabb - 07/02/2009
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Note : 4/5. perso les pdt en fin de cuisson style amandine
et demarage a froid | |
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| marjorpR - 02/02/2009
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| holala! ma grand-mère ne serait pas contente! pas de p de terre dans un pot au feu!! | |
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Note de Chef Christophe : Si, si , mais cuites à part!
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