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Idées de recettes et dossiers : pots au feu, boeuf, collier de boeuf, recettes traditionnelles, plats, légumes, plat de côtes|
|  | | Pot au feu | 4.3/5
26 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 3 heures 30 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Un classique de la cuisine française et des cuisines régionales ! |
Auteur : Jean-Baptiste |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
- 5 litres d'eau
- 700 g de jarret avec os ou de plat de cotes
- 800 g de joue de boeuf ou macreuse ou collier
- 1 os à moelle
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 5 carottes
- Sel, poivre
- 6 pommes de terre.
-2 blancs de poireaux
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 chou
- 1 bouquet de persil plat
- 1 brindille de thym (bouquet garni) | | - Rincer les viandes à l'eau froide.
- Couvrir d'eau et porter à ébulition. Ecumer et enlever le maximum d'impuretés.
- Ajouter une petite poignée de gros sel et cuire 90 minutes à frémissement.
- Ajouter les légumes.
- Ajouter les aromates.
- Cuire 2 heures à frémissement.
- Ajouter l'os à moelle 10 minutes avant de servir le pot au feu.
Vous pouvez servir la viande et les légumes accompagnés de cornichons, de moutarde et de gros sel.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez utiliser du paleron et de la macreuse pour réaliser un pot au feu.
- Servez le bouillon de cuisson du pot au feu avec des vermicelles en soupe en entrée.
- Réaliser un hachis parmentier avec les restes du pot au feu.
- Le temps de cuisson peut être ramené à 1h30 en utilisant une cocotte minute à la place d'un faitout mais le résultat sera moins bon.
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| natachJf - 30/03/2008 |
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| Note : 5/5. tres bonne recette parfait j'ai fait sensation | |
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| hpdeas - 05/03/2008 |
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| Note : 5/5. je n'avais pas d'os à moelle mais c'était tout de même délicieux ! | |
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| ingridmx - 02/03/2008 |
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| 1 |
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| Note : 5/5. facile a faire puis les enfant adore | |
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| daluga - 25/02/2008 |
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Note : 4/5. Nous n'aimons pas trop le chou,est-ce que le pot au feu sera bon quand même si je n'en mets pas?Je ne vois pas de laurier dans la recette,est-ce qu'il vaut mieux ne pas en mettre?
Est-ce que je peux faire cuire la viande la veille ,puis les légumes le lendemain dans le bouillon refroidi,dégraissé,puis réchauffé?
Merci pour vos conseils,sinon dans l'ensemble,c'est la recette qui me convient le mieux!
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Note de Chef Christophe : OK, le chou apporte du goût, mais si vous n'aimez pas...
Pour la cuisson du lendemain dans le bouillon , bonne idée, foncez!
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| casalv - 17/02/2008 |
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| 1 |
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Note : 5/5. bon et facile à faire.
Je recommande à tous | |
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