Pot-au-feu maison

Préchauffez le four à 160°C.

Pour la gremolata, mixez finement tous les ingrédients et réservez.

Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en morceaux de taille égale.

Faites fondre une noix de beurre et l'huile dans une cocotte. Farinez la viande et saisissez-la dans la cocotte. Laissez la viande dorer à feu vif.

Ajoutez l'oignon et les bouquets garnis, et laissez revenir pendant 4 min.

Ajoutez les légumes, le vin, le bouillon et l'ail, et remuez bien. Donnez quelques
tours de moulin à poivre et salez. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement. Cela peut prendre 1 à 2 heures en fonction de l'épaisseur de la viande.

Une fois qu'elle est cuite et tendre, baissez la température du four à 110°C et laissez la cocotte au four jusqu'au moment de servir.

Servez avec la gremolata.