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Pot-au-feu maison

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Photo par : Le Creuset

Une recette séculaire préparée en un tournemain dans une cocotte


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 90 min

Ingrédients (6 personnes)

Gremolata

  • 1 poignée de persil plat
  • 1 gousse d'ail
  • Le zeste de 1 citron

Pot-au-feu maison

  • 800g de carbonnades
  • 4 carottes
  • 400g de pommes de terre
  • ½ petit potiron (facultatif)
  • 3 panais
  • 1 oignon épluché
  • 100g de choux de Bruxelles
  • 28 cl de bouillon de bœuf
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 bouquets garnis
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à s de farine
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s de beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Four traditionnel
  • Robot mixeur
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 160°C.

  2. Étape 2 :

    Pour la gremolata, mixez finement tous les ingrédients et réservez.

  3. Étape 3 :

    Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en morceaux de taille égale.

  4. Étape 4 :

    Faites fondre une noix de beurre et l'huile dans une cocotte. Farinez la viande et saisissez-la dans la cocotte. Laissez la viande dorer à feu vif.

  5. Étape 5 :

    Ajoutez l'oignon et les bouquets garnis, et laissez revenir pendant 4 min.

  6. Étape 6 :

    Ajoutez les légumes, le vin, le bouillon et l'ail, et remuez bien. Donnez quelques
    tours de moulin à poivre et salez. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement. Cela peut prendre 1 à 2 heures en fonction de l'épaisseur de la viande.

  7. Étape 7 :

    Une fois qu'elle est cuite et tendre, baissez la température du four à 110°C et laissez la cocotte au four jusqu'au moment de servir.

  8. Étape 8 :

    Servez avec la gremolata.

Pot-au-feu maison

Ingrédients
(6 personnes)

Gremolata

  • 1 poignée de persil plat
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron (zeste)

Pot-au-feu maison

  • 800g de carbonade flamande
  • 4 carottes
  • 400g de pommes de terre
  • 0.5 potiron de petit calibre
  • 3 panais
  • 1 oignon épluché
  • 100g de choux de Bruxelles
  • 28cl de bouillon de boeufs
  • 20cl de vin blanc
  • 2 bouquets garnis
  • 1 gousse d'ail
  • 1c. à s. de farine
  • 1c. à s. d'huile d'olive
  • 1c. à s. de beurre
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin

Etape 1 :

Préchauffez le four à 160°C.

Etape 2 :

Pour la gremolata, mixez finement tous les ingrédients et réservez.

Etape 3 :

Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en morceaux de taille égale.

Etape 4 :

Faites fondre une noix de beurre et l'huile dans une cocotte. Farinez la viande et saisissez-la dans la cocotte. Laissez la viande dorer à feu vif.

Etape 5 :

Ajoutez l'oignon et les bouquets garnis, et laissez revenir pendant 4 min.

Etape 6 :

Ajoutez les légumes, le vin, le bouillon et l'ail, et remuez bien. Donnez quelques
tours de moulin à poivre et salez. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement. Cela peut prendre 1 à 2 heures en fonction de l'épaisseur de la viande.

Etape 7 :

Une fois qu'elle est cuite et tendre, baissez la température du four à 110°C et laissez la cocotte au four jusqu'au moment de servir.

Etape 8 :

Servez avec la gremolata.

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Commentaires

je n'appelle pas celà un pot au feu traditionnel.... mais pourquoi pas essayer

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quel vin à servir avec un pot-au-feu??! merci MAX

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un rouge du val de Loire sera bien

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