|
 |
Idées de recettes et dossiers : tomates farcies, recettes traditionnelles, tomates, été, plats|
|  | | Tomates farcies | 4.4/5
20 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Ah, les tomates farcies de votre enfance...Ce sont celles réalisées par maman qui sont toujours les meilleures....
A servir avec un riz créole ou avec une bonne salade verte... |
Auteur : Jean-Baptiste Duquesne |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
10 belles tomates fermes
2 tranches de pain de mie
10 cl de lait
150 g de viande (porc ou boeuf hachée..)
200 g d'un bon jambon cru,
3 échalotes
2 gousses d'ail
Persil plat, estragon, thym, une tige de menthe
1 oeuf
3 cl d'huile d'olive
Du piment d'Espelette !
Sel
Poivre du moulin
| | Coupez un chapeau à chaque tomate et évidez-les. Saler l'intérieur et les retourner sur une grille pour évacuer le jus.
Faites tremper le pain de mie dans le lait. Mélangez la viande hachée, le jambon, les échalotes hachées, les herbes hachées, l'ail pilé.
Vous ajoutez ensuite le pain de mie et l'oeuf. Il vous reste à assaisonner à l'huile d'olive, à saler et poivrer. Ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Mettez la farce dans les tomates.
Mettez les au four dans un grand plat en ayant refermé les tomates de leur chapeau. Cuire à four doux 140 degrés pendant 40 minutes.
|
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Pour faire une bonne tomate farcie, la qualité de la tomate est essentielle. Tomate de plein champs ! Un tomate de variété à chair ferme, comme la Roma, donne un résultat très sympa.
Je vous donne une version un petit peu différente de la trop classique tomate farcie avec la chair à saucisse. |
|
| maquem - 15/08/2008 |
 | 0 |
 | 1 |
|
| Note : 5/5. une très bonne variation d'un grand classique | |
|
|
| pierrekQ8 - 13/08/2008 |
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 5/5. J'ai 67ans et il est vrai que cette recette des tomates farcies me rappelle mon enfance lorsque ma mère les faisaient ; ma femme et moi perpétuons cette fameuse cuisine à nos petits enfants qui se régalent !!! nous n'étions peut-être pas très riche à cette époque mais ce que nous mangions était de la vraie cuisine !! | |
|
|
| struyt - 25/06/2008 |
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 5/5. Je l'ai essayer et ca m'a donné un execelent resultat :) | |
|
|
| sylvieSCw - 05/03/2008 |
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 4/5. très bonne recette, à recommander. | |
|
|
| blbeam - 13/02/2008 |
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 4/5. je fais cuire à part la chair des tomates que j'agrémente selon mon humeur d'oignon ou l'herbes, je mixe et en fin de cuisson je retire l'eau du plat, je la remplace par ma sauce ... | |
|
Idées de recettes : recettes tomates farcies, recettes recettes traditionnelles, recettes tomates, recettes été, recettes plats
|
|
|
