Concours rédacteur

Tomates farcies
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
Recette proposée par :
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Jean-Baptiste Duquesne
PREPARATION
Coupez un chapeau à chaque tomate et évidez-les. Saler l'intérieur et les retourner sur une grille pour évacuer le jus.
Faites tremper le pain de mie dans le lait. Mélangez la viande hachée, le jambon, les échalotes hachées, les herbes hachées, l'ail pilé.
Vous ajoutez ensuite le pain de mie et l'oeuf. Il vous reste à assaisonner à l'huile d'olive, à saler et poivrer. Ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Mettez la farce dans les tomates.
Mettez les au four dans un grand plat en ayant refermé les tomates de leur chapeau. Cuire à four doux 140 degrés pendant 40 minutes.
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Vin rouge. Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil
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Commentaires
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J'ai 67ans et il est vrai…
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Les tomates s'affaissent!
Message de Chef Christophe