Gratin de pâtes sauce tomate et mozzarella

Epluchez l'oignon, émincez-le finement, versez-le dans une casserole avec l'huile d'olive. Faites rissoler 1 minute, ajoutez la polpa de tomates, salez puis ajoutez le basilic.
Couvrez et faites cuire la sauce 25 à 30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle épaississe. 
Versez la sauce dans un grand saladier.

Coupez la mozzarella en dés, mettez-les dans une assiette creuse, laissez dégorger.

Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole haute, salez l’eau, puis versez-y les pâtes.
Mélangez-les rapidement avec une cuillère en bois, puis faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet (généralement les rigatoni cuisent 10 à 14 minutes selon la marque). Dès que les pâtes sont cuites égouttez-les “al dente” dans une passoire et versez-les dans le saladier avec la sauce tomates. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Beurrez un plat à gratin, chemisez-le avec de la chapelure.
Versez la moitié des pâtes dans le plat puis recouvrez avec la moitié de la mozzarella, en la pressant bien dans vos mains pour l'égoutter. 
Versez les pâtes restantes sur la couche de mozzarella. Saupoudrez avec le parmesan râpé et ajoutez le restant des dés de mozzarella.
Enfournez pour 30 à 40 minutes. La mozzarella doit être fondue et une légère croûte doit se former sur la surface des pâtes.
Servez le gratin chaud ou légèrement tiédi.