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| | | Curry vert aux légumes primeurs |
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Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Un curry vert thaï très parfumé pour mettre en valeur les petits légumes primeurs |
Voir les recettes de La foodie |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1 c à s d'huile neutre
de 25 gr à 50 gr de pâte de curry vert thaïe (+ - selon que vous supportez le piment)
25 cl de lait de coco
25 cl de bouillon de légumes
200 gr de haricots mange tout
100 gr de champignons frais
1 carotte primeur coupée en bâtonnets
1 pomme de terre primeur coupée en gros dés
8 tomates cerises
1 c à s de sucre de palme ou de cassonade
2 c à s de sauce poisson
200 gr de tofu coupé en gros dés (ou de poulet si vous préferez)
2 cm de gingembre coupé en gros tronçon
2 feuilles de citron kaffir (optionnelle)
2 racines ou a défaut 2 tiges de coriandre coupées fins
Feuilles de basilic thaïe, miri tahiti ou basilic simple pour décorer
3 grains de poivre noir | | 1 - Chauffez l'huile dans un wok et faites y revenir la pâte de curry vert jusqu'à ce qu'elle délivre ses arômes.
2 - Ajoutez tous les autres ingrédients sauf le basilic, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 mn jusqu'à ce que les légumes soient cuit. Otez les feuilles de citron kaffir et le gingembre si vous pouvez.
3 - Décorer de feuilles de basilic et servez avec un riz blanc jasmin thaï.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | à déguster avec un riz blanc jasmin thaï. Vous pouvez utiliser tous les légumes qui vous passent par la tête. Pensez à ajuster le temps de cuisson en fonction du légume qui met le plus de temps à cuire.
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