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Curry vert aux légumes primeurs

Cette recette remporte le 4ème prix du concours "Le printemps des légumes".
 
Un curry vert thaï très parfumé pour mettre en valeur les petits légumes primeurs



Image de la recette Curry vert aux légumes primeurs

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Préparation :
15 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 c à s d'huile neutre
de 25 gr à 50 gr de pâte de curry vert thaïe (+ - selon que vous supportez le piment)
25 cl de lait de coco
25 cl de bouillon de légumes
200 gr de haricots mange tout
100 gr de champignons frais
1 carotte primeur coupée en bâtonnets
1 pomme de terre primeur coupée en gros dés
8 tomates cerises
1 c à s de sucre de palme ou de cassonade
2 c à s de sauce poisson
200 gr de tofu coupé en gros dés (ou de poulet si vous préferez)
2 cm de gingembre coupé en gros tronçon
2 feuilles de citron kaffir (optionnelle)
2 racines ou a défaut 2 tiges de coriandre coupées fins
Feuilles de basilic thaïe, miri tahiti ou basilic simple pour décorer
3 grains de poivre noir

Recette proposée par :
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PREPARATION

1 - Chauffez l'huile dans un wok et faites y revenir la pâte de curry vert jusqu'à ce qu'elle délivre ses arômes.
2 - Ajoutez tous les autres ingrédients sauf le basilic, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 mn jusqu'à ce que les légumes soient cuit. Otez les feuilles de citron kaffir et le gingembre si vous pouvez.

3 - Décorer de feuilles de basilic et servez avec un riz blanc jasmin thaï.



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conseils

à déguster avec un riz blanc jasmin thaï. Vous pouvez utiliser tous les légumes qui vous passent par la tête. Pensez à ajuster le temps de cuisson en fonction du légume qui met le plus de temps à cuire.



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