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Curry vert aux légumes primeurs
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Curry vert aux légumes primeurs - Photo par sylvieu78Curry vert aux légumes primeurs - Photo par sylvieu78@ Sylvieu78
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L
Par La foodie
Cette recette remporte le 4ème prix du concours "Le printemps des légumes".
Un curry vert thaï très parfumé pour mettre en valeur les petits légumes primeurs.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 cm de gingembre coupé en gros tronçon
  • 200 gr de tofu coupé en gros dés (ou de poulet si vous préferez)
  • Sauce de poisson2 c à s de sauce poisson
  • 2 feuilles de citron kaffir (optionnelle)
  • 2 racines ou a défaut 2 tiges de coriandre coupées fins
  • Poivre noir3 grains de poivre noir
  • Feuilles de basilic thaïe, miri tahiti ou basilic simple pour décorer
  • Sucre de palme1 c à s de sucre de palme ou de cassonade
  • Tomate cerise8 tomates cerises
  • Bouillon de légumes25 cl de bouillon de légumes
  • Lait de coco25 cl de lait de coco
  • de 25 gr à 50 gr de pâte de curry vert thaïe (+ selon que vous supportez le piment)
  • 200 gr de haricots mange tout
  • Champignon100 gr de champignons frais
  • 1 pomme de terre primeur coupée en gros dés
  • 1 carotte primeur coupée en bâtonnets
  • Huile neutre1 c à s d'huile neutre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Chauffez l'huile dans un wok et faites y revenir la pâte de curry vert jusqu'à ce qu'elle délivre ses arômes.

  2. 2

    Ajoutez tous les autres ingrédients sauf le basilic, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 mn jusqu'à ce que les légumes soient cuit. Otez les feuilles de citron kaffir et le gingembre si vous pouvez.

  3. 3

    Décorer de feuilles de basilic et servez avec un riz blanc jasmin thaï.

Conseils

à déguster avec un riz blanc jasmin thaï. Vous pouvez utiliser tous les légumes qui vous passent par la tête. Pensez à ajuster le temps de cuisson en fonction du légume qui met le plus de temps à cuire.

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