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Pâté de chevreuil

Une recette du pâté de chevreuil ! Pour les amateurs de gibiers.



Image de la recette Pâté de chevreuil

3.7/5

3 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
1 heure

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 10 personne(s)

- 500 g de chevreuil dans l'épaule,
- 500 g de gorge de porc pas trop grasse,
- 2 échalotes,

- 3 gousses d'ail
- 12 g de sel,
- du poivre du moulin,
- 1 oeuf,
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 feuilles de lauriers. 
- 2 cuillères à soupe de cognac

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

- Faire mariner les viandes en morceaux avec le cognac, les échalotes et l'ail pendant 24 heures minimum.
 - Hacher pas trop finement la viande, la gorge, l'ail et l'échalote.
- Incorporer l'oeuf, le sel, la farine, le poivre et bien mélanger.
- Mettre dans une terrine et poser les feuilles de laurier sur le dessus.
- Mettre au four à 200°C pour colorer la terrine.
- Baisser le four à 140°C puis couvrir la terrine d'un couvercle ou d'un papier aluminium.
- Cuire pendant 1 heure environ et sonder la cuisson à l'aide d'une aiguille.Le jus qui s'écoule doit être clair.
- Sortir le pâté du four et le laisser refroidir quelques heures dans la cuisine.
- Le mettre au réfrigérateur.



Commentaires

Voir tous les commentaires [3]


Derniers commentaires

bonne recette mais attention…
par par stephagP | Posté le 07/09/2009


Je conseille d' hacher…
par par irwina | Posté le 30/09/2008


bon exellent mais preparation…
par par echcam | Posté le 01/05/2008


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