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Glaçage fondant pour éclair et choux

Comment glacer un choux ou un éclair ?



Image de la recette Glaçage fondant pour éclair et choux

2.3/5

3 votes

Préparation :
5 minutes

Cuisson :
3 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 10 personne(s)

- 200 gr de fondant blanc (chez un pro...)
- Quelques gouttes d'eau
- Colorants de couleur ou extrait de café ou chocolat poudre

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

- Mettre dans une petite casserole votre fondant
- Ajouter quelques gouttes d'eau et chauffer très légèrement (tempérer) en remuant à la spatule Dés que le fondant brille, c'est prêt !
- Ajouter les colorants selon la couleur que vous voulez obtenir.
- Glacer les choux et éclairs.
 



Commentaires

Voir tous les commentaires [4]


Derniers commentaires

on demande une recette pas de…
par par olivieSYB | Posté le 26/02/2009


Bien! Très bien…
par par littlea | Posté le 27/07/2008



Ils vous intéressent !

pareil pour moi je mais zero…
Message de Chef Christophe


conseils

Conseils de chef Damien :
- Vous pouvez glacer vos choux dans un flexipan en versant un peu de fondant prêt au fond d'un moule. Appuyer le choux. Laisser figer au frais quelques minutes et puis démoulez !
- Vous pouvez ajoutez quelques éléments décoratifs avant que votre fondant fige : vermicelles, perles dorées,...


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avec 75cl.com


Vin effervescent. Clairette de Die

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Idée recette : Glaçage fondant pour éclair et choux
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