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Sauce bonne-femme

Un recette classique de sauce poisson...



Image de la recette Sauce bonne-femme

4.8/5

9 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 1 échalote
- 30 gr de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 cl de fumet de poisson
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Assaisonnement
 
Facultatif mais très bon :
- Quelques moules cuites avec le jus de cuisson réduit
- Quelques crevettes décortiquées
 

Recette proposée par :
Avatar de Chef Damien
Chef Damien

PREPARATION

- Hacher l'échalote
- Fondre le beurre et faire revenir l'échalote pendant 5 minutes.
- Ajouter le vin blanc et réduire au 3/4
- Ajouter le fumet de poisson et la crème fraîche
- Assaisonner légèrement.
- Réduire la sauce jusqu'à une consistance nappante.
- Ajouter les moules et les crevettes.
- Rectifier l'assaisonnement et napper votre poisson.



Commentaires

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Derniers commentaires

trés, trés bon !!! Rien à…
par par jcetmj | Posté le 05/10/2009


bonne sauce
par par jystaw | Posté le 04/06/2009



Ils vous intéressent !

Très bonne sauce, facile à…
Voir la photo associée


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du Noilly Prat...
- Vous pouvez lier votre sauce avec un peu de Maïzena.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Sancerre

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