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Garam Masala
Un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre, s'associe très bien avec les oignons, le riz, le mouton, accompagne particulièrement bien les viandes blanches.
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Préparation :
15 minutes
Cuisson :
3 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
10 gousses de cardamome
2 feuilles de laurier
2 cuillerées à café de graines de poivre vert
1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
1 cuillerée à soupe de graines de cumin
1 bâton de cannelle
1 cuillerée à café de clous de girofle
1/4 de cuillerée à café de muscade râpée
Recette proposée par :
Emma James
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PREPARATION
Otez les graines du cardamome, cassez le bâton de cannelle en petits morceaux, à l'exception de la muscade et du laurier faites torréfier toutes les épices dans une poêle à sec (sans matières grasses),. Dès que les arômes se dégagent, soit environ après 2 ou 3 minutes, versez les épices dans une assiette plate pour qu'elles refroidissent.
Broyez toutes les épices, y compris la muscade et le laurier, j'utilise un poivrier.
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