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18min
Très facile
Bon marché
Un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre, s'associe très bien avec les oignons, le riz, le mouton, accompagne particulièrement bien les viandes blanches.
Ingrédients
0 personne
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1 bâton de cannelle
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1 c. à c. de clous de girofle
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¼ c. à c. de noix de muscade
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1 c. à s. de graine de cumin
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1 c. à s. de graine de coriandre
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2 feuilles de laurier
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2 c. à c. de grains de poivre vert
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10 gousses de cardamome
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Otez les graines du cardamome, cassez le bâton de cannelle en petits morceaux, à l'exception de la muscade et du laurier faites torréfier toutes les épices dans une poêle à sec (sans matières grasses),. Dès que les arômes se dégagent, soit environ après 2 ou 3 minutes, versez les épices dans une assiette plate pour qu'elles refroidissent.
Broyez toutes les épices, y compris la muscade et le laurier, j'utilise un poivrier.
Conseils
Se conserve 1 ou 2 mois dans un petit pot hermétique, à l'abri de la lumière.
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