Garam masala aux épices

Otez les graines du cardamome, cassez le bâton de cannelle en petits morceaux, à l'exception de la muscade et du laurier faites torréfier toutes les épices dans une poêle à sec (sans matières grasses),. Dès que les arômes se dégagent, soit environ après 2 ou 3 minutes, versez les épices dans une assiette plate pour qu'elles refroidissent.
Broyez toutes les épices, y compris la muscade et le laurier, j'utilise un poivrier.