Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Potée limousine
En langue limousine, il y a un dicton qui dit que 'le porc est la maîtresse viande' et autrefois le sel était l'unique moyen de conservation.
4.3/5
6 votes
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
1 heure
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
De la viande de porc salée (jarrets et plat de côtes) et une andouille.
Des choux, des poireaux, des carottes , des raves, des pommes de terre en quantités égales ou différentes selon le goût, deux gousses d'ail, un oignon piqué de clous de girofle, un bouquet garni , du poivre.
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
Faire dessaler la viande la nuit précédente (à
moins que votre boucher ne vous indique que le degré de salage ne le nécessite pas).
Mettre la viande à l'eau froide SANS SEL et porter à ébullition. Ajouter les légumes sauf les pommes de terre et le bouquet garni.
Cuire 40', en cocotte-minute (sinon le temps de cuisson est à tripler).
Ajouter les pommes de terre et cuire encore 20' et n'ajouter le bouquet garni que hors du feu et laisser infuser.
conseils
Les restes (s'il y en a) sont délicieux froids et en vinaigrette (ou en hachis Parmentier pour ce qui est de la viande).
Le bouillon sera plus digeste s'il est dégraissé.
Pour ce faire, procéder de la façon suivante:
le passer dans une passoire préalablement tapissée d'un linge mouillé à l'eau FROIDE
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin rouge. Reuilly, Sancerre, Menetou Salon, Bourgogne, Bourgogne Grand Ordinaire
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
recette potée, recette Limousin, recette porc, recette viandes, recette plat unique, recette plats, recette Automne, recette hiver, recette potée limousine, recette
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 24-11-2009 à 06:34 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 23-11-2009 à 23:37 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 23-11-2009 à 22:12 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 23-11-2009 à 20:02 dans Vous avez la… :
cuisiner de la biche
Les billets blogueurs
Potée : les meilleures recettes
Idée recette :
La Potée Liégeoise Déstructurée
Consultez le dossier :
potée
Autres dossiers recommandés :
Limousin,
porc,
viandes,
plat unique,
plats,
Automne,
Commentaires
Voir tous les commentaires [6]
Derniers commentaires
Andouille limousine…
par par chmvil | Posté le 10/01/2009
cela est encore meilleurs en y…
par par cgtadp | Posté le 16/05/2008
Ils vous intéressent !
un vrai regal,par contre…
Voir la photo associée