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Potée savoyarde
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M
Par Maiwenn31

Plat traditionnel, mélange de viande, de charcuterie, de légumes et de pommes de terre.

Ingrédients

6 personnes
  • Pomme de terre8 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chou vert1 chou vert (gros)
  • Navet4 navets
  • Échine de porc600 g d'échine de porc
  • 2 saucisses savoyardes
  • Poitrine de porc300 g de poitrine de porc salée
  • Travers de porc300 g de travers de porc
  • Jambonneau1 jambonneau
  • Oignon2 oignons
  • Carotte4 carottes
  • Clou de girofle3 clous de girofle
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les légumes. Laver le chou et le couper en quatre. Piquer les clous de girofle dans les oignons.

  2. 2

    Blanchir le chou 10 minutes à l'eau bouillante salée, le rafraîchir aussitôt.

  3. 3

    Dans un faitout, mettre la poitrine, l'échine, le travers et le jambonneau. Recouvrir d'eau froide. Ajouter les oignons, les carottes et les navets. Saler légèrement puis porter à ébullition.

  4. 4

    Écumer et cuire sur feu moyen 60 minutes environ. A mi-cuisson, ajouter le chou blanchi, les pommes de terre et les saucisses.

  5. 5

    Au moment de servir, découper les morceaux de porc. Dresser les quartiers de chou sur un plat de service, répartir les morceaux de porc dans le plat ainsi que les autre légumes.

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