La saison de la chasse bat son plein, et c'est l'occasion d'associer les légumes du jardin avec du gibier, avec une touche personnelle.
La potée de cerf comme à Liège
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Photo par : janeway
Ingrédients (4 personnes)
- bouillon de légumes
- 4 pommes de terre
- crème fraîche et sirop de liège
- sel, poivre, laurier et thym
- 4 navets
- 2 oignons
- 4 carottes
- 600 gr de viande cerf coupée en gros morceaux
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Étape 1 :
Faites dorer 600 gr de morceaux de cerf pour ragoût dans 2 cuillères à soupe d'huile. Salez et poivrez la viande.
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Étape 2 :
Ajoutez à la viande 2 gros oignons émincés, 4 navets coupés en 4, 4 carottes coupées en tronçons, 2 feuilles de laurier et 2 branches de thym frais. Mouillez avec 1 litre de bouillon de légumes, portez à ébullition, peu laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
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Étape 3 :
Ajoutez 4 grosses pommes de terre coupées en 2 et laissez encore cuire 15 minutes.
Liez la sauce avec une cuillère de maïzena diluée dans 10 cl de crème fraîche liquide et 2 cuillères à soupe de Véritable Sirop de Liège.
Dressez dans des assiettes profondes et saupoudrez de persil haché.
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