Terrine maison

Recette très simple généralement très appréciée de la famille

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Ingrédients

500 g de foies de volailles à faire mariner dans de l'armagnac.

1200 g de poitrine de porc (fermier, cela va sans dire!)

des bardes de lard pour chemiser la terrine

1 pointe d'ail écrasée

1 cuillérée à soupe de sel

2 cuillérée à soupe de farine

1 oeuf entier

du poivre
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1
    Hacher les foies de volailles, puis le porc et bien mélanger le tout.
    Ajouter les autres ingrédients, l'oeuf en dernier.

    Verser dans la terrine et poser dessus une branche de thym et une feuille de laurier.


    Cuire à four chaud (th.7) au bain marie pendant 1h 30 à 2h.
    Après refroidissement, garder au réfrigérateur
Toutes les étapes

Vidéos

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Conseils

Faire du charme au boucher pour qu'il hache le porc dans sa machine !

On peut préférer faire des conserves dont l'avantage est que leur consommation peut être échelonnée.

Tous les conseils

Nombre de personnes : -

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 1 h30 mn

Coût :

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  • mireilku

    Combien de temps la marinade pour les foies et quelle quantité d'Armagnac. Le jus est-il a conserver pour la recette ou non?

    par mireilku | Posté le 20/02/2009 | Répondre42490

    3

    7

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