les cuillères
Mélanger la farine avec avec l'oeuf, le sucre, le sel.
Mélanger, ajouter le beurre mou.
Etaler la pâte enre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettre au frais.
Beurrer, fariner généreusement les cuillères chinoises, mettre au frais.
Découper les formes des cuillères dans la pâte.
Mettre au frais une vingtaine de mn.
Dorer les cuillères au jaune d'oeuf, mettre à cuire 40 mn.
Démouler aussitôt cuit.

La crème
mixer les pistaches, avec les 20 g de sucre et la poudre d'amandes.
Ajouter l'huile, réserver.
Fouetter le beurre, ajouter doucement la crème anglaise, puis la pistache.
Garnisser les cuillères et décorer de framboises.