Les cuillères 150 g de farine 1 oeuf 70 g de sucre 70 g de beurre 1 pincée de sel
La crème 50 g de pistaches non salée 20 g de sucre 10 g d'amandes en poudre 120 g de beurre 1 c à spe d'huile 120 g de crème anglaise des framboises |  | les cuillères Mélanger la farine avec avec l'oeuf, le sucre, le sel. Mélanger, ajouter le beurre mou. Etaler la pâte enre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettre au frais. Beurrer, fariner généreusement les cuillères chinoises, mettre au frais. Découper les formes des cuillères dans la pâte. Mettre au frais une vingtaine de mn. Dorer les cuillères au jaune d'oeuf, mettre à cuire 40 mn. Démouler aussitôt cuit.
La crème mixer les pistaches, avec les 20 g de sucre et la poudre d'amandes. Ajouter l'huile, réserver. Fouetter le beurre, ajouter doucement la crème anglaise, puis la pistache. Garnisser les cuillères et décorer de framboises. |