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Exotic Verr'in

Un guacamole relevé surmonté d'un gaspacho, le tout accompagné d'un de sorbet au citron vert, terriblement rafraîchissant pour une entée estivale !



Image de la recette Exotic Verr'in

4.7/5

6 votes

Préparation :
30 minutes

Attente :
2 heures

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Guacamole
2 avocats bien murs
le jus d'1 citron
sel, poivre
2 c.c. de poudre de chili ou épices pour guacamole
 
Gaspacho
250g de tomates bien mûres
1 concombre moyen
1 C.S. d'huile d'olive
2 c.c. de jus de citron
sel, poivre.
 
Sorbet
6 citrons verts
½ litre d'eau et 250g. de sucre en poudre.
Q.S. de piment d'Espelette.

Recette proposée par :
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PREPARATION

Guacamole
Ecraser finement la pulpe des avocats avec une fourchette, ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et les épices. Réserver au frais.
Gaspacho
Ebouillanter les tomates afin de pouvoir les peler plus facilement. Eliminer les graines et détailler en morceaux. Peler, épépiner le concombre et le détailler. Mixer le tout en rajoutant l'huile d'olive, le jus de citron et l'assaisonnement. Réserver au frais.
 
Sorbet au citron vert
Prélever les zestes de 3 citrons. Faire bouillir l'eau avec le sucre en poudre, y ajouter les zestes. Retirer le sirop du feu et laisser refroidir. Presser les citrons (on obtient 20 cl. de jus environ), ajouter le jus au sirop et passer le tout au chinois. Mettre dans une sorbetière pour environ 1h30.
 
Dressage des verrines
Disposer une couche de guacamole, puis une couche de gaspacho. Terminer par une boule de sorbet au citron vert sur laquelle on parsème un peu de piment d'Espelette.



Commentaires

Voir tous les commentaires [9]


Derniers commentaires

bonne recette tester !!!
par par chouchT3 | Posté le 31/01/2009


très bon la guacamol et le…
par par yanis9 | Posté le 20/12/2008


ceci a lair tres tres tres…
par par gablap | Posté le 15/12/2008


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