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Idées de recettes et dossiers :
jambon de Bayonne, épaule de veau, axoa de veau, basque, cuisine régionale, viandes, plats
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| | | Axoa de veau | 4/5
13 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Une recette basque |
Auteur : Jean-Baptiste |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
1 kg d'épaule de veau, 2 oignons, 200 grammes de jambon de Bayonne, 2 poivrons verts, 2 poivrons rouges, 1 gousse d'ail, sel, 1 piment d'Espelette, 4 cuil. à soupe d'huile | | Couper le veau en morceaux. Emincer l'oignon et hacher l'ail.
Découper les poivrons en lanières.
Faire revenir de manière séparée, d'une part, les oignons et les poivrons, et d'autre part, le veau quelques minutes afin de le dégorger de son eau. Reserver le veau.
Ajouter le jambon coupé en dés aux poivrons à mi cuisson des poivrons. Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajouter le veau, l'ail et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Saler, poivrer, saupoudrer de piment d'Espelette broyé.
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| patricw9o - 09/11/2008
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| Note : 4/5. j'ai suivi la recette mot pour mot et c'était un vrai régal. juste un petit détail, on rajoute quand l'ail haché ? | |
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Note de Chef Christophe : J'ai corrigé la recette, merci
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| joelgaG - 22/10/2008
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| Note : 4/5. j'ai teté cette recette hier au soir malheureusement le temps de cuisson semble etre un peu court 1h semble mieux convenir, plat très agréable et original | |
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Note de Chef Christophe : Il faut prendre de l'épaule, qui cuit assez vite si les morceaux sont coupés assez fins.
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| danieldm - 18/10/2008
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| Je vais essayer de la faire dimanche et je vous donnerai mon avis | |
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| vpogen - 22/07/2008
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| Note : 4/5. c'est très bon!!!!! | |
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| jarod2 - 13/07/2008
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| Note : 5/5. c'est vraiment un délice. | |
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