Axoa de veau

Name: Axoa de veau
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg d'épaules de veau; 200 g de jambon de Bayonne; 2 oignons; 2 poivrons rouges; 2 poivrons verts; 1 piment d'Espelette; 1 gousse d'ail; 4 c. à s. d'huile; Sel ou sel fin

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Recette par Pays basque

Une recette basque

Facile
Budget moyen
20 min
30 min

Ingrédients

6 personnes

1 kg d'épaules de veau
200 g de jambon de Bayonne
2 oignons
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
1 piment d'Espelette
1 gousse d'ail
4 c. à s. d'huile
Sel ou sel fin

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Matériel

Marmite

Étape 1 :
Couper le veau en morceaux. Emincer l'oignon et hacher l'ail.
Découper les poivrons en lanières.
Étape 2 :
Faire revenir de manière séparée, d'une part, les oignons et les poivrons, et d'autre part, le veau quelques minutes afin de le dégorger de son eau. Réserver le veau.
Étape 3 :
Ajouter le jambon coupé en dés aux poivrons à mi cuisson des poivrons. Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajouter le veau, l'ail et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Étape 4 :
Saler, poivrer, saupoudrer de piment d'Espelette broyé.