50min
Facile
Budget moyen
Par Pays basque
Une recette basque
Ingrédients
6 personnes
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1 kg d'épaules de veau En direct des producteurs sur
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200 g de jambon de Bayonne
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2 oignons
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2 poivrons rouges
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2 poivrons verts
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1 piment d'Espelette
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1 gousse d'ail
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4 c. à s. d'huile
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Sel ou sel fin
Matériel
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Marmite
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper le veau en morceaux. Emincer l'oignon et hacher l'ail.
Découper les poivrons en lanières. - 2
Faire revenir de manière séparée, d'une part, les oignons et les poivrons, et d'autre part, le veau quelques minutes afin de le dégorger de son eau. Réserver le veau.
- 3
Ajouter le jambon coupé en dés aux poivrons à mi cuisson des poivrons. Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajouter le veau, l'ail et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
- 4
Saler, poivrer, saupoudrer de piment d'Espelette broyé.
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