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Axoa de veau
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Par Pays basque

Une recette basque

Ingrédients

6 personnes
  • Épaule de veau1 kg d'épaules de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jambon de Bayonne200 g de jambon de Bayonne
  • Oignon2 oignons
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Poivron vert2 poivrons verts
  • Piment d'Espelette1 piment d'Espelette
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile4 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le veau en morceaux. Emincer l'oignon et hacher l'ail.
    Découper les poivrons en lanières.

  2. 2

    Faire revenir de manière séparée, d'une part, les oignons et les poivrons, et d'autre part, le veau quelques minutes afin de le dégorger de son eau. Réserver le veau.

  3. 3

    Ajouter le jambon coupé en dés aux poivrons à mi cuisson des poivrons. Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajouter le veau, l'ail et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

  4. 4

    Saler, poivrer, saupoudrer de piment d'Espelette broyé.

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