Préchauffer le four à 240°. Raper finement la cougette à l'aide d'une mendoline.
Dans un saladier mélanger le jaune d'oeuf et la farine. Rajouter le blanc d'oeuf que vous aurez battu à la fourchette. Saler/poivrer. Ajouter les huiles et le fromage blanc puis la garniture. Remplir vos moules à madeleines avec une petite cuillère. Enfourner pour 10 min à 240° puis baisser le feu et laisser 10-12 min de plus à 180°.