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Idées de recettes et dossiers :
coq, coq au vin, vin, cuisine au vin, poulet, Bourgogne, traditionnelle, viandes plats
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| | | Coq au vin |
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Préparation : 30 minutes. Cuisson : 3 heures. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Une recette traditionnelle française |
Voir les recettes de Paul |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
1 coq d'environ 3 kilos coupé en morceaux
300 grammes de lardons
une boite de champignons de Paris
2 beaux oignons
3 ou 4 carotyes
1 gousse d'ail
1 litre de vin tanique
bouquet garni, fond de veau, 10 cl de cognac, huile d'olive, 1 cuiller de farine, sel, poivre
| | Faire mariner la veille le coq, dans un saladier, avec le vin, les oignons, les carottes tranchées, le bouquet garni, et du poivre blanc.
Le lendemain, faire dorer les morceaux de de l'huile d'olive. Faire de même avec les légumes.
Saupoudrez de farine les morceaux de coq et les légumes. Flamber au cognac.
Ajouter la marinade et faire cuire à feu doux près de 3 heures.
En fin de cuisson, vous pourrez faire revenir à partt lardons et champignons et les intégrer à la sauce du coq au vin..
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