Vu à la télévision quelques semaines plus tôt, un restaurant Buffalo Grill de Besançon se retrouve aujourd’hui au cœur d’une fermeture administrative. La préfecture du Doubs a ordonné l’arrêt immédiat de l’activité après un contrôle sanitaire mené par la DDETSPP. Les inspecteurs y ont découvert plusieurs manquements jugés suffisamment sérieux pour imposer une suspension de l’accueil du public. Une décision qui intervient moins d’un mois après la diffusion de l’établissement sur M6. Le constat le plus spectaculaire concerne la présence de blattes. Selon les éléments rapportés par Le Parisien, les insectes ont été retrouvés dans les zones de préparation des plats, les réserves mais aussi la salle de restauration, malgré l’utilisation de traitements insecticides. Les agents ont également signalé du matériel sale ainsi qu’une maîtrise insuffisante des règles d’hygiène par une partie du personnel. La réouverture ne pourra intervenir qu’après validation des mesures exigées par les services de l’État et un contrôle effectué directement dans le restaurant. 

Le restaurant avait récemment été exposé au grand public dans Patron Incognito, diffusé le 16 septembre sur M6. Robert Guillet, directeur de l’enseigne, y rencontrait plusieurs salariés dans le cadre du concept de l’émission. Mais Endemol précise que le tournage, effectué le 3 juin, n’avait pas plongé les équipes dans les cuisines. La séquence suivait principalement la directrice adjointe dans la salle, ce qui explique que les conditions relevées plusieurs mois plus tard n’aient pas forcément été visibles à l’écran. La diffusion de cet épisode prend forcément une autre dimension avec l’annonce de cette fermeture. M6 a d’ailleurs retiré temporairement le programme de sa plateforme M6+. Pour autant, rien dans les éléments fournis ne permet de dire que les problèmes constatés existaient déjà sous la même forme au moment du tournage, plusieurs mois avant le contrôle. 

Buffalo Grill assure de son côté ne pas avoir attendu la décision administrative pour agir. L’enseigne indique que la présence de blattes avait été détectée dès juillet et affirme avoir lancé immédiatement différentes actions pour traiter le problème. Elle précise également avoir fermé volontairement l’établissement avant que la préfecture ne prononce officiellement la mesure. Une version qui montre que la situation était connue en interne avant l’intervention des services de l’État. La suite dépend désormais des contrôles à venir. Le restaurant ne pourra accueillir de nouveau des clients qu’après constat, sur place, de la réalisation des travaux et des mesures prescrites. Buffalo Grill annonce une réouverture prochaine, mais celle-ci reste conditionnée au feu vert des autorités sanitaires. Pour l’enseigne, ce passage de Patron Incognito risque donc de rester associé à un épisode bien différent de celui imaginé au départ.