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Idées de recettes et dossiers :
meringue, blancs d'oeufs, gourmandises, biscuits, goûter, desserts, Chef Damien
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| | | Meringue française | 4.5/5
146 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 2 heures. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Des blancs en neige avec du sucre ! Une merveille de simplicité...pour Vacherin, coupes glacées... |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
- 4 blancs d'oeufs
- 200 gr de sucre
1 fouet électrique !
| | - Chauffer le four à 80°C.
- Monter les blancs en neige au fouet électrique ou au batteur type Kitchen Aid.
- Quand les oeufs commencent à être en neige, ajouter le sucre en pluie en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse.
- Coucher sur une plaque de cuisson.
- Les mettre à cuire sur une plaque au four pendant 2 heures environ. La meringue doit être sêche et doit cuire doucement à basse température !.
- Refroidisez les meringues avant de les stocker.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Damien :
- Ne jamais arrêter de fouetter une meringue, on la monte en continue sinon elle risque de ne pas être aussi belle !
- Vous pouvez parfumer votre meringue avec du cacao ou du thé vert en poudre. Et même avec un peu d'eau de rose ou de fleur d'oranger...
- Vous pouvez ajouter sur les meringues avant cuisson des amamdes ou des noisettes...pour un effet décoratif et gourmand.
- Conserver les meringues dans une boite hermétique et à l'abri des enfants ! |
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| mariel0ds - 20/11/2008
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| Note : 4/5. j'ai testé la recette, mes meringues sont bonnes mais elles sont un peu molles et ça colle aux dents. elles sont restées au four 2 heures à température indiquée. Qu'ai-je raté? | |
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Note de Chef Christophe : Tout depend de votre four, de comment vous avez battu les blancs, le mieux de c'est de cuire jusqu'à ce qu'elle soit séche, même si c'est plus de 2 heures.
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| mathieiZ - 17/11/2008
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| Note : 5/5. Simple, et appétissant... Merci | |
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| gonpuy - 15/11/2008
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| Note : 5/5. Super. Temps de cuisson et thermostat 3 à respecter scrupuleusement | |
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| giroud - 11/11/2008
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| Note : 5/5. parfait merci | |
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