Meringue française

Des blancs en neige avec du sucre ! Une merveille de simplicité...pour Vacherin, coupes glacées...

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Ingrédients

- 4 blancs d'oeufs

- 200 gr de sucre

 

1 fouet électrique !

 
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1
    Chauffer le four à 80°C.
  • 2
    Monter les blancs en neige au fouet électrique ou au batteur type Kitchen Aid.
    Quand les oeufs commencent à être en neige, ajouter le sucre en pluie en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse.
  • 3
    Coucher sur une plaque de cuisson.
  • 4
    Les mettre à cuire sur une plaque au four pendant 2 heures environ. La meringue doit être sêche et doit cuire doucement à basse température !
  • 5
    Refroidisez les meringues avant de les stocker.
Toutes les étapes

Vidéos

Meringue italienne
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Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Ne jamais arrêter de fouetter une meringue, on la monte en continue sinon elle risque de ne pas être aussi belle !
- Vous pouvez parfumer votre meringue avec du cacao ou du thé vert en poudre. Et même avec un peu d'eau de rose ou de fleur d'oranger...
- Vous pouvez ajouter sur les meringues avant cuisson des amamdes ou des noisettes...pour un effet décoratif et gourmand.
- Conserver les meringues dans une boite hermétique et à l'abri des enfants !

Tous les conseils

Nombre de personnes : 6

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 2 h

Coût :

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  • lyssjo

    comment monte-t-on les blanc d'oeufs en neige? et quand sait-on qu'ils sont en neige?
    Merci de votre réponse rapide et efficace

    par lyssjo | Posté le 26/03/2012 | Répondre150344

    12

    12

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  • Réponse de Chef Christophe

    Réponse de Chef Christophe

    il faut les battre avec un fouet et ils vont blanchir et mousser. Lorsqu'ils sont fermes, c'est fini

  • rodoth

    Pour monter des blancs en neige, il faut casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ensuite, il faut prendre ton fouet électrique et les monter. Pour savoir si ils sont bien montés, retourne ton saladier et si cela reste dedans c'est que c'est bon.

    par rodoth | Posté le 21/05/2012 | Répondre152939

    1

    1

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  • loallo

    C dommage il n'y a pas de quantité d'inscrite !

    par loallo | Posté le 24/01/2007 | Répondre313

    11

    14

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