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meringue, blancs d'oeufs, gourmandises, biscuits, goûter, desserts, Chef Damien

Meringue française
 Meringue française
4.5/5  
146 votes  

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 2 heures. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché

Des blancs en neige avec du sucre ! Une merveille de simplicité...pour Vacherin, coupes glacées...

Voir les recettes de Chef Damien


Légère, craquante et immaculée, la meringue est une promesse de gourmandise, mais c'est aussi une bonne façon d'utiliser les blancs d'&oelig...
Idée recette : Meringue française
Consultez le dossier recettes : meringue
Autres bonnes idées : blancs d oeufs, gourmandises, biscuits, gouter, desserts, chef damien
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 6 personne(s)

- 4 blancs d'oeufs
- 200 gr de sucre
 
1 fouet électrique !
 
- Chauffer le four à 80°C.
- Monter les blancs en neige au fouet électrique ou au batteur type Kitchen Aid.
- Quand les oeufs commencent à être en neige, ajouter le sucre en pluie en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse.
- Coucher sur une plaque de cuisson.
- Les mettre à cuire sur une plaque au four pendant 2 heures environ. La meringue doit être sêche et doit cuire doucement à basse température !.
- Refroidisez les meringues avant de les stocker.
 
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Conseils de Chef Damien :
- Ne jamais arrêter de fouetter une meringue, on la monte en continue sinon elle risque de ne pas être aussi belle !
- Vous pouvez parfumer votre meringue avec du cacao ou du thé vert en poudre. Et même avec un peu d'eau de rose ou de fleur d'oranger...
- Vous pouvez ajouter sur les meringues avant cuisson des amamdes ou des noisettes...pour un effet décoratif et gourmand.
- Conserver les meringues dans une boite hermétique et à l'abri des enfants !
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  mariel0ds - 20/11/2008  0  1
Note : 4/5. j'ai testé la recette, mes meringues sont bonnes mais elles sont un peu molles et ça colle aux dents. elles sont restées au four 2 heures à température indiquée. Qu'ai-je raté?
Note de Chef Christophe : Tout depend de votre four, de comment vous avez battu les blancs, le mieux de c'est de cuire jusqu'à ce qu'elle soit séche, même si c'est plus de 2 heures.
  mathieiZ - 17/11/2008  0  1
Note : 5/5. Simple, et appétissant... Merci
  gonpuy - 15/11/2008  0  1
Note : 5/5. Super. Temps de cuisson et thermostat 3 à respecter scrupuleusement
  giroud - 11/11/2008  0  1
Note : 5/5. parfait merci
  - 11/11/2008    
Note : 5/5.
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