Par
Chef Damien
| Chef cuisinierDès la première bouchée, la texture croustillante de ces meringues va charmer les gourmands. Reconnaissables entre mille, les meringues sont tellement faciles à faire.
Pour cette recette, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'avoir des œufs et du sucre. Au lieu de fouetter manuellement cet appareil à meringue, montez-le avec un batteur électrique sans prendre de pause. De cette manière, l'esthétique de votre meringue sera parfait. Afin de donner du goût à vos meringues, vous pouvez rajouter de la poudre de cacao ou de thé vert. En ce qui concerne le parfum, quelques gouttes d'eau de rose ou de fleur d'oranger s'adaptent à merveille à vos meringues. Enfin, pour obtenir un peu plus de croquant, vous pouvez des amandes ou des noisettes avant d'enfourner à 80°C (Th. 3).
Ingrédients
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Matériel
Batteur à main électrique
Robot pâtissier
Batteur sur socle Kitchen-Aid
Fouet
Four traditionnel
Plaque de cuisson pour four
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Préparation
- 1Chauffer le four à 80°C (thermostat 3).
- 2Monter les blancs en neige au fouet électrique ou au batteur type Kitchen Aid.
- 3
Quand les œufs commencent à être en neige, ajouter le sucre en pluie.
- 4
Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse.
- 5Coucher sur une plaque de cuisson.
- 6
Les mettre à cuire sur une plaque au four pendant 2 heures environ.
- 7Faire refroidir les meringues.
- 8
Stocker les meringues dans une boîte hermétique.
Le conseil de Chef Damien
S'il vous reste un peu de vos meringues françaises, vous pouvez faire ce succulent vacherin.
