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Meringue française à basse température : la recette facile
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Meringue française à basse température : la recette facile
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Par Chef Damien

Dès la première bouchée, la texture croustillante de ces meringues va charmer les gourmands. Reconnaissables entre mille, les meringues sont tellement faciles à faire.

 

Pour cette recette, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'avoir des œufs et du sucre. Au lieu de fouetter manuellement cet appareil à meringue, montez-le avec un batteur électrique sans prendre de pause. De cette manière, l'esthétique de votre meringue sera parfait. Afin de donner du goût à vos meringues, vous pouvez rajouter de la poudre de cacao ou de thé vert. En ce qui concerne le parfum, quelques gouttes d'eau de rose ou de fleur d'oranger s'adaptent à merveille à vos meringues. Enfin, pour obtenir un peu plus de croquant, vous pouvez des amandes ou des noisettes avant d'enfourner à 80°C (Th. 3).

Ingrédients

6 personnes
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Sucre200 g de sucre

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Batteur sur socle Kitchen-AidBatteur sur socle Kitchen-Aid
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Chauffer le four à 80°C (thermostat 3).
  2. 2
    Monter les blancs en neige au fouet électrique ou au batteur type Kitchen Aid.
  3. 3

    Quand les œufs commencent à être en neige, ajouter le sucre en pluie.

  4. 4

    Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse.

  5. 5
    Coucher sur une plaque de cuisson.
  6. 6

    Les mettre à cuire sur une plaque au four pendant 2 heures environ.

  7. 7
    Faire refroidir les meringues. 
  8. 8

    Stocker les meringues dans une boîte hermétique.

Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

S'il vous reste un peu de vos meringues françaises, vous pouvez faire ce succulent vacherin.

Nutrition

144kcal8% AR*
2.5 gprotéines5% AR*
33.3 gsucres13% AR*
0 gmatières grasses1% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
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