Des blancs en neige avec du sucre. Une merveille de simplicité pour vos petites meringues mais aussi pour servir de base au vacherin ou à la pavlova.
Meringue française
75
Ingrédients
6 personnes
- 4 blanc d'oeuf
- 200 g de sucre
Matériel
- Batteur à main électrique
- Robot pâtissier
- Batteur sur socle Kitchen-Aid
- Fouet
- Four traditionnel
- Plaque de cuisson pour four
-
Étape 1 :
Chauffer le four à 80°C. -
Étape 2 :
Monter les blancs en neige au fouet électrique ou au batteur type Kitchen Aid.Quand les oeufs commencent à être en neige, ajouter le sucre en pluie en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse. -
Étape 3 :
Coucher sur une plaque de cuisson. -
Étape 4 :
Les mettre à cuire sur une plaque au four pendant 2 heures environ. La meringue doit être sêche et doit cuire doucement à basse température ! -
Étape 5 :
Refroidisez les meringues avant de les stocker.
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien : - Ne jamais arrêter de fouetter une meringue, on la monte en continu sinon elle risque de ne pas être aussi belle ! - Vous pouvez parfumer votre meringue avec du cacao ou du thé vert en poudre. Et même avec un peu d'eau de rose ou de fleur d'oranger... - Vous pouvez ajouter sur les meringues avant cuisson des amandes ou des noisettes...pour un effet décoratif et gourmand. - Conserver les meringues dans une boite hermétique et à l'abri des enfants !
Metre un peu moins de temps de cuisson. Puis ouvrir le four 3 fois dix secondes pendant la cuisson. Sinon très bonne recette