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Meringue française à basse température : la recette facile
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Par Chef Damien

Dès la première bouchée, la texture croustillante de ces meringues va charmer les gourmands. Reconnaissables entre mille, les meringues sont tellement faciles à faire.

 

Pour cette recette, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'avoir des œufs et du sucre. Au lieu de fouetter manuellement cet appareil à meringue, montez-le avec un batteur électrique sans prendre de pause. De cette manière, l'esthétique de votre meringue sera parfait. Afin de donner du goût à vos meringues, vous pouvez rajouter de la poudre de cacao ou de thé vert. En ce qui concerne le parfum, quelques gouttes d'eau de rose ou de fleur d'oranger s'adaptent à merveille à vos meringues. Enfin, pour obtenir un peu plus de croquant, vous pouvez des amandes ou des noisettes avant d'enfourner à 80°C (Th. 3).

Ingrédients

6 personnes
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Sucre200 g de sucre

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Batteur sur socle Kitchen-AidBatteur sur socle Kitchen-Aid
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Chauffer le four à 80°C (thermostat 3).
  2. 2
    Monter les blancs en neige au fouet électrique ou au batteur type Kitchen Aid.
  3. 3

    Quand les œufs commencent à être en neige, ajouter le sucre en pluie.

  4. 4

    Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse.

  5. 5
    Coucher sur une plaque de cuisson.
  6. 6

    Les mettre à cuire sur une plaque au four pendant 2 heures environ.

  7. 7
    Faire refroidir les meringues. 
  8. 8

    Stocker les meringues dans une boîte hermétique.

Le conseil de Chef Damien

S'il vous reste un peu de vos meringues françaises, vous pouvez faire ce succulent vacherin.

Nutrition

144kcal8% AR*
2.5 gprotéines5% AR*
33.3 gsucres13% AR*
0 gmatières grasses1% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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