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Meringue française
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Meringue française - Photo par charlotte-ropMeringue française - Photo par charlotte-rop @ charlotte-rop
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Des blancs en neige avec du sucre. Une merveille de simplicité pour vos petites meringues mais aussi pour servir de base au vacherin ou à la pavlova. 

Ingrédients

6 personnes
  • Blanc d’oeuf 4 blancs d’oeufs
  • Sucre 200 g de sucre

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Robot pâtissier Robot pâtissier
  • Batteur sur socle Kitchen-Aid Batteur sur socle Kitchen-Aid
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Chauffer le four à 80°C.
  2. 2
    Monter les blancs en neige au fouet électrique ou au batteur type Kitchen Aid.
    Quand les oeufs commencent à être en neige, ajouter le sucre en pluie en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse.
  3. 3
    Coucher sur une plaque de cuisson.
  4. 4
    Les mettre à cuire sur une plaque au four pendant 2 heures environ. La meringue doit être sêche et doit cuire doucement à basse température !
  5. 5
    Refroidisez les meringues avant de les stocker.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - Ne jamais arrêter de fouetter une meringue, on la monte en continu sinon elle risque de ne pas être aussi belle ! - Vous pouvez parfumer votre meringue avec du cacao ou du thé vert en poudre. Et même avec un peu d'eau de rose ou de fleur d'oranger... - Vous pouvez ajouter sur les meringues avant cuisson des amandes ou des noisettes...pour un effet décoratif et gourmand. - Conserver les meringues dans une boite hermétique et à l'abri des enfants !

Nutrition

144kcal8% AR*
2.5 gprotéines5% AR*
33.3 gsucres13% AR*
0 gmatières grasses1% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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