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Idées de recettes et dossiers :
daurade, Tahiti, créoles, cuisine du monde, riz, épices, poissons, plats
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| | | Daurade Mahi-Mahi, sauce Créole | 5/5
1 vote |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Attente : 24 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Assez cher |
Je vous présente un plat inspiré de la cuisine créole et qui nous rappelle les antilles... |
Voir les recettes de JOUINT Charline |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
4 pavés de daurade (d'environ 150g)
1 oignon
1 tête d'ail
1 bouquet de persil
25 cl d'huile d'olive
2 citrons jaunes non traités
1 poivron rouge et 1poivron vert
50 g de brunoise de légumes
250 g de riz
50 g de raisin secs
4 tranches d'ananas
Persil, cerfeuil, thym, laurier, piment doux
1 tomate
Sel, poivre
| | Marinade:
Mélanger l'oignon, les poivrons coupés en dés, le persil, le sel, le poivre, le piment doux, le thym et le laurier dans 20 cl d'huile. Ajoutez le jus d'un citron et la moitié de la brunoise.
Laissez mariner 24h.
Cuisson:
Préchauffez le four à 210°C (therm. 7).
Faites gonfler les raisins dans de l'eau.
Faites dorer le riz avec 5 cl d'huile d'olive, ajoutez le reste de la brunoise, de l'eau bouillante salée et laissez cuire 15 à 20 minutes. Moulez le riz dans des ramequins.
Faites cuire les pavés de daurade au four pendant environ 10 minutes.
Faites revenir à sec les tranches d'ananas dans une poêle bien chaude.
Pour la sauce créole, allongez la marinade avec le même volume d'eau bouillante.
Présentez le filet de daurade recouvert d'un hachis de cerfeuil, de persil et de la tomate coupée en dés.
Décorez avec la tranche d'ananas et des rondelles de citron. Servez avec le riz.
Dégustez... |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Utilisez de préférence des pavés de daurade achetés frais à la poissonnerie. |
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| moniquyV - 16/03/2008
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| Il manque quelques détails à la recette de daurade mahi-mahi: 1- est-ce qu'on fait mariner le poisson dans la marinade? 2- si oui, la cuisson au four se fait-elle avec la marinade? si non sert-elle seulement à faire la sauce créole? 3-à quoi servent les raisins? 4- et la sauce créole on en fait quoi? merci de vos réponses | |
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| irishc - 09/09/2007
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| Note : 5/5. Très bonne recette facile à réaliser!! | |
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