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Daurade à la provencale
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Par Than

Une recette aux saveurs du Sud.

Ingrédients

4 personnes
  • Dorade700 g de dorades En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sauce tomate450 ml de sauce tomate en boîte
  • Oignon200 g d'oignons
  • Vin blanc sec100 ml de vin blanc sec
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Basilic5 brins de basilic
  • Estragon5 brins d'estragon
  • Persil plat5 brins de persil plat
  • Ail2 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Verre(s)Verre(s)
  • CiseauxCiseaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Peler les oignons et l'ail. Ciseler finement les brins entiers de basilic, estragon et persil (éliminer les brins trop durs) dans un grand verre. Ajouter l'ail et les oignons hachés fins.
  2. 2
    Dans un plat à gratin verser la boîte de sauce tomate. Ajouter le vin blanc et les 3/4 des herbes. Mélanger.
  3. 3

    Prendre le poisson, essuyer, mettre le restant des herbes dans son ventre, badigeonner d'huile ses 2 côtés et le poser sur la sauce. Saler et poivrer.

  4. 4

    Cuire 15 minutes à four moyen thermostat 6 (180°C) en arrosant toutes les 5 minutes.

  5. 5

    Retourner délicatement le poisson et laisser cuire encore 15 minutes. Servir dans le plat de cuisson.

Conseils

Servir avec des pommes de terre rissolées et une salade romaine. 

Commentaires

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