Filet de dorade grillée au citron et à la coriandre

Brossez la peau du citron vert, coupez-le en tranches.

Dans un plat creux, verser l'huile d'olive, ajouter les tranches de citron et la coriandre fraîche et en graines.

Déposer les filets de dorade dans la marinade, laisser mariner 1 à 2 heures.

Égoutter les filets de dorade et faire fondre le beurre dans une poêle, faire cuire les filets de dorade quelques minutes (selon l'épaisseur, 4 à 5 min de chaque côté). 

Assaisonner de piment si vous le souhaitez.

Servir avec des cubes de patates douces rôties dans de l’huile pendant 10 min et parsemer le tout de coriandre fraîche et de fleur de sel Le Saunier de Camargue.