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Dorade au four sur lit de pommes de terre

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Dorade cuite au four avec pommes de terre et tomates


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 75 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 dorade grise ou royale (1,2 kg) écaillée et vidée
  • 800g de pommes de terre à chair ferme
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 1 c à c de graines de fenouil
  • 30 cl de vin blanc
  • Thym
  • laurier
  • sel
  • poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6. Épluchez et lavez les pommes de terre. Dans le plat, déposez-les coupées en fines tranches de à peine 1 cm, ainsi que des oignons épluchés et émincés et des tomates coupées en rondelles.
    Ajoutez l'ail écrasé, assaisonnez votre plat de sel, de poivre du moulin et de graines de fenouil.

  2. Étape 2 :

    Versez le vin blanc et ajoutez le thym et le laurier.

  3. Étape 3 :

    Enfournez pour 40 minutes, en vérifiant régulièrement qu'il reste suffisamment de jus dans le plat, sinon ajoutez un 1/2 verre de vin blanc. Après ce temps, déposez la dorade (pensez à l'assaisonner intérieur et extérieur) sur les légumes. Placez le four à 210°C ou Th.7 puis enfournez pour 35 minutes. Si nécessaire en cours de cuisson, ajoutez un peu de liquide.

  4. Étape 4 :

    Servez chaud dans le plat de cuisson.

Icone ampoule

Conseils

Pour parfumer votre dorade, glissez à l'intérieur du thym, 1 feuille de laurier et du fenouil. Si vous vous apercevez que les pommes de terre et les tomates ont tendance à se dessécher en surface, mouillez de vin blanc comme indiqué ou placez tout simplement une feuille d'aluminium sur le plat à mi-cuisson.

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Commentaires

Bonjour, Vous pouvez le remplacer par du fumet de poisson.

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Merci pour la recette!mais par quoi je pourrai remplacer le vin blanc

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Si on peut cuire les pommes de terre en même temps que le poisson. je l'ai déjà fait plusieurs fois.

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Entièrement d'accord avec dgfabr, la cuisson des pommes de terre est impossible dans ces conditions, il faut les cuire avant comme le suggère Invité.

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Vous pouvez bien sûr ajouter de la crème à cette recette et ajouter 20 cl de court-bouillon pour poisson à la place du vin blanc.

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puis je remplacer le vin par de la crème fraîche

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j'ai utilisé des patates douces pour la douceur et la jolie couleur. C'est une recette efficace

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Je fais souvent cette recette mais cuisant d'abord les pommes de terre avec un couvercle eN Rajoutant Le pOissOn A mi cuissOn

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