Recette - Arancini

Faire bouillir dans une grande casserole de l'eau avec une pincée de sel pour le riz; pendant ce temps, préparer la sauce tomate dans une petite casserole, mettre de l'huile d'olive fruitée, y ajouter l'échalote et l'ail coupés en dés, et les faire dorés à feu doux, ajouter le coulis de tomate, origan, 2 feuilles de basilic, poivre, sel, et les 2 cuillères de parmesan.
Dès que l'eau du riz boue, y ajouter le riz, et faire cuir jusqu'à ce que le riz ait bu l'eau, et laisser refroidir.
préparer de côté la mozzarella coupés en petits morceaux, le jambon cru de même, ainsi que la chapelure dans une grande assiette, et préserver. Séparer les blancs d'oeufs aux jaunes. Dès que le riz ait refroidit, ajouter les jaunes d'oeufs un par un, et bien mélanger le tout. La sauce est prête, laisser refroidir.
Former une boule de riz d'environ 5 cm dans votre main, creuser un trou et y ajouter un peu de sauce tomate, mozzarella, et jambon cru, refermer le tout par une autre boule de creuser.
Tremper les boules de riz dans le blanc d'oeuf puis chapelure, et les faire dorés à feu moyen de chaque côté des arancinis.
Servir chaud avec quelques feuilles de salade romaine, accompagné d'une tranche de pain de campagne, et du vin rouge.c'est prêt à être déguster avec saveur, et goût.