Le "pumpkin bread", qui en français veut dire "pain à la courge", est un cake typique des États Unis. Il est facile à préparer, moelleux et gouteux à souhait. Tout ce qu'on aime à l'automne, quand on a envie de réconfort, à l'arrivée des premiers froids. Pour le préparer on peut utiliser tous types de courge : du potiron, au potimarron jusqu'à la courge Butternut. Avant de préparer le pumpkin bread, on précuit la courge à la cocotte minute ou à la vapeur. C'est grâce à ce type de cuisson que la chair de la courge garde son humidité et, une fois incorporée dans la pâte à cake, elle donnera du moelleux à ce pain sucré si spécial. On le déguste à l'heure du thé, pour le goûter ou pour le petit-déjeuner. Irrésistible !
Ingrédients
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250 g de courges (la chair pesée une fois cuite) ou 250g de chair de potiron
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200 g de sucre de canne
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250 g de farine semi-complète
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4 oeufs
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7,5 cl d'huile
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½ c. à c. de cannelle
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5 c. à c. de noix concassées
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½ sachet de levure chimique
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Cocotte-minute
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Moule à cake
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Saladier
Préparation
- 1
Epluchez le morceau de courge ou potiron, détaillez la chair en gros morceaux et faites-les cuire à la cocotte minute ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Une fois les morceaux de courge cuits, égouttez-les et mettez-les dans un saladier.
- 3
Ecrasez les morceaux de courge avec une fourchette.
- 4
Préchauffez le four à 150-160°C.
Fouettez les oeufs avec le sucre et la cannelle, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. - 5
Ajoutez l'huile et mélangez.
- 6
Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez de nouveau.
- 7Ajoutez les morceaux écrasés de courge ou potiron et mélangez.
- 8
Ajoutez les noix concassées et mélangez.
- 9
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
- 10
Enfournez et faites cuire le cake pendant 1 heure.
- 11
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au milieu du cake : s'il est cuit elle doit en ressortir propre, autrement poursuivez la cuisson pendant quelques minutes de plus.
- 12
Laissez tiédir le cake dans son moule hors du four avant de le démouler sur une grille.
- 13
Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.
Conseils
Le temps de cuisson varie d'un type de courge à l'autre. A la cocotte minute cela prends généralement 20 minutes, mais vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans l'un des morceaux de courge : elle doit le transpercer facilement s'il est cuit. Autrement, poursuivez la cuisson.
Pour le sucre de canne, vous pouvez utiliser de la cassonade ou, encore mieux, du sucre Muscovado, qui n'est pas raffiné et donnera encore plus de goût à ce cake.
Pour encore plus de parfum, vous pouvez râper le zeste d'une demi-orange bio au moment d'ajouter les dés de courge pendant la préparation de la pâte à cake.
Vous pouvez saupoudrer le dessus du cake avec quelques graines de courge avant de l'enfourner, pour un résultat encore plus joli.
Le pumpkin pie se conserve jusqu'à 2 jours à température ambiante, enveloppée dans du film alimentaire.
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