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Tarte à la courge et aux amandes
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Par Sandrine

Délicieuse tarte sucrée sur une pâte sablée fondante aux amandes.

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre200 g de sucre
  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Cannelle en poudre1 c. à c. de cannelle en poudre
  • amande effilée50 g d'amandes effilées pour le décor
  • Crème fraîche250 g de crème fraîche
  • Courge800 g de courges
  • Oeuf1 oeuf gros
  • Sucre125 g de sucre
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre d'amandes50 g de poudre d'amandes
  • 0,5 c. à c. d'arôme d'amande amère
  • Beurre125 g de beurre fondu

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    On prépare la pâte sablée à l'amande.
    Mélanger ensemble, le sucre et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pommade, puis, ajouter la poudre d'amande, l'arôme et l'oeuf jusqu'à une crème et ajouter la farine peu à peu en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte modelable que l'on peut facilement mettre en boule et mettre au frais au moins 1 heure pour qu'elle durcisse un peu.
    Étaler la pâte et froncer un moule chemisé de papier sulfurisé et la piquer à la fourchette, mettre une deuxième feuille de papier sulfurisé sur la pâte et verser des haricots secs ou lentilles ou encore billes en céramique et cuire environ 12 minutes à four préchauffé à 180°C.

    Pendant ce temps, préparer la garniture à la courge.

  2. 2

    On passe à la préparation à la courge.
    Cuire la courge épluchée et coupée en dés dans une cocotte environ 10 minutes après que le chuchoteur ai commencé à cracher de la vapeur.
    Puis, mixer la courge en purée à l'aide d'un blender.
    Ajouter la crème fraîche, les oeufs, le sucre vanillé, le sucre et la cannelle et mixer à nouveau.
    Sortir le fond de tarte débarrassé du papier et garniture si ce n'est pas déjà fait et verser la préparation à la courge dedans.

  3. 3

    Remettre la tarte garnie au four.
    Mettre de nouveau à cuire 30 minutes.

    Laisser refroidir la tarte et la mettre au frais 1 à 2 heures.


Conseils

Il est préférable d'attendre que la tarte refroidisse et la mettre au frais afin qu'elle se solidifie elle n'en sera que meilleure. Aussi, mettre les amandes effilées au dernier moment pour ne pas qu'elles se ramollissent.

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