On prépare la pâte sablée à l'amande.
Mélanger ensemble, le sucre et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pommade, puis, ajouter la poudre d'amande, l'arôme et l'oeuf jusqu'à une crème et ajouter la farine peu à peu en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte modelable que l'on peut facilement mettre en boule et mettre au frais au moins 1 heure pour qu'elle durcisse un peu.
Étaler la pâte et froncer un moule chemisé de papier sulfurisé et la piquer à la fourchette, mettre une deuxième feuille de papier sulfurisé sur la pâte et verser des haricots secs ou lentilles ou encore billes en céramique et cuire environ 12 minutes à four préchauffé à 180°C.

Pendant ce temps, préparer la garniture à la courge.

On passe à la préparation à la courge.
Cuire la courge épluchée et coupée en dés dans une cocotte environ 10 minutes après que le chuchoteur ai commencé à cracher de la vapeur.
Puis, mixer la courge en purée à l'aide d'un blender.
Ajouter la crème fraîche, les oeufs, le sucre vanillé, le sucre et la cannelle et mixer à nouveau.
Sortir le fond de tarte débarrassé du papier et garniture si ce n'est pas déjà fait et verser la préparation à la courge dedans.

Remettre la tarte garnie au four.
Mettre de nouveau à cuire 30 minutes.

Laisser refroidir la tarte et la mettre au frais 1 à 2 heures.