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Idées de recettes et dossiers :
Bretagne, soupes, kig ar farz, farine de sarrasin, cuisine régionale, plats
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| | | Kig ar farz | 3.1/5
7 votes |
Préparation : 1 heure. Cuisson : 2 heures. Attente : 1 heure. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Recette typique du finistère-nord pour les froides soirées d'hiver entre amis... |
Voir les recettes de Anne-So |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Matériel :
- Un sac de drap de 30 cm x 20 cm + de la ficelle
La soupe :
- 6 carottes
- 1 demi-chou
- 4 poireaux
- 2 oignons
- 1 navet
- Pommes de terre
- Boeuf (paleron ou macreuse)
Le far :
- 2 oeufs
- 3 cuillères d'huile
- 1 cuillèrée à soupe de gros sel
- 500 grammes de farine de blé noir
- 1/4 de verre d'eau tiède
- 1/2 litre de lait environ | |
- Porter environ 2 litres d'eau à ébullition dans un faitout.
- Pendant ce temps, préparer le far : mettre dans un récipient les oeufs, l'huile, le gros sel et l'eau (tiède pour faire fondre le gros sel).
- Lorsque le sel est fondu, rajouter la farine puis mélanger avec le lait. La pâte est prête lorsqu'elle fait "ruban" sur la cuillère en bois.
- Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
- Mettre le far dans le sac et bien le ficeler.
- Mettre la viande dans l'eau bouillante salée. A la reprise de l'ébullition, plonger le far. 10 mn après, ajouter les légumes.
- Laisser cuire le tout 1 h 30 en fait-tout.
- Démouler le far en l'émiettant le plus possible.
- Dans l'assiette, rajouter un bon morceau de beurre.
-sur le far, on peut même rajouter du sucre!
(on peut rajouter un morceau de lard qu'il est conseillé de cuire séparemment pour ne pas graisser la soupe).
Je vous assure, au début, ça peut paraître curieux comme recette, mais personnellement j'adore... |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | - Dans l'assiette, rajouter un bon morceau de beurre.
-sur le far, on peut même rajouter du sucre!
(on peut rajouter un morceau de lard qu'il est conseillé de cuire séparemment pour ne pas graisser la soupe).
Je vous assure, au début, ça peut paraître curieux comme recette, mais personnellement j'adore... |
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| jpledu - 21/11/2008
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| Note : 2/5. c'est du kig ar farz d'exportation le vrai c'est avec du cochon, du lipig et du beurre | |
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| skdhck - 24/10/2008
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| c'est pas du tout ca !!!!! | |
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Note de Chef Christophe : Donnez nous votre recette, on la mettra à disposition de tous!
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| jocari - 16/09/2008
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| Pas de lard? pas de boeuf? pas de lipik? c'est un kig de parisien | |
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| nathald8 - 19/04/2008
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| Note : 2/5. il manque le lard ,le jarret de porc et le lipig(oignon frit dans le beurre,a laquel on ajoute une grosse quantite de beurre fondu pour la sauce)et la c'est breton.delicieux. | |
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| mickaePK - 02/02/2008
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| Note : 3/5. cette recette n'est pas vraiment la recette type finistérienne, pas d'huile, mais du beurre, pas d'eau mais de la crême, il faut du lait mais entier et comme le dit mijoo, le lipig, indispensable!!! bon ap' | |
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