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Kig ar farz
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Kig ar farz - Photo par Anne-SoKig ar farz - Photo par Anne-So@ Anne-So
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Par Anne-So

Recette typique du Finistère-Nord pour les froides soirées d'hiver entre amis...

Ingrédients

4 personnes

Pour la soupe

  • Carotte6 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chou0,5 chou
  • Poireau4 poireaux
  • Oignon2 oignons
  • Navet1 navet
  • Pomme de terre250 g de pommes de terre
  • Paleron de boeuf250 g de paleron de boeuf ou Macreuse

Le far

  • Oeuf2 oeufs
  • Huile3 c. à s. d'huile
  • Gros sel1 c. à s. de gros sel
  • Farine de sarrasin500 g de farine de sarrasin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau0,25 verre d'eau tiède
  • Lait0,5 l de lait

Matériel

  • Ficelle alimentaire
  • Étamine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Porter environ 2 litres d'eau à ébullition dans un faitout.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparer le far : mettre dans un récipient les oeufs, l'huile, le gros sel et l'eau (tiède pour faire fondre le gros sel).

  3. 3
    Lorsque le sel est fondu, rajouter la farine puis mélanger avec le lait. La pâte est prête lorsqu'elle fait "ruban" sur la cuillère en bois.
    Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
  4. 4
    Mettre le far dans le sac et bien le ficeler.
    Mettre la viande dans l'eau bouillante salée. A la reprise de l'ébullition, plonger le far. 10 minutes après, ajouter les légumes et les pommes de terre.
  5. 5

    Laisser cuire le tout 1 h 30 en fait-tout.

  6. 6

    Démouler le far en l'émiettant le plus possible.
    Dans l'assiette, rajouter un bon morceau de beurre.

  7. 7

    Sur le far, on peut même rajouter du sucre.
    (on peut rajouter un morceau de lard qu'il est conseillé de cuire séparemment pour ne pas graisser la soupe).

Conseils

Je vous assure, au début, ça peut paraître curieux comme recette, mais personnellement j'adore...

Il vous faudra un sac préparé avec un drap. Le sac doit avoir comme taille : 30 cm x 20 cm.

Commentaires

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