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Andouillettes de Troyes gratinées au Chaource

Recette de la région Champagne réalisée avec des produits régionaux



Image de la recette Andouillettes de Troyes gratinées au Chaource

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9 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Assez cher



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

4 Andouillettes de Troyes
1 demi bouteille de Champagne brut
20 cl de crème fraîche
1 échalotte
50 grammes de beurre
1 demi fromage de Chaource

Recette proposée par :
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bernard
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PREPARATION

1) Faire revenir un peu de beurre sur toutes les faces les andouillettes. Quand elles sont colorées, les déposer dans un plat allant au four.
2) Hacher finement l'échalotte et la faire revenir avec le restant du beurre dans un poelon. Quant elle est jaunie, verser la crème, mélanger et ajouter le contenu de la bouteille de Champagne. Arrivé à ébullition, baisser le feu et laisser réduire à environ moitié, en remuant de temps en temps.
3) Couper le demi fromage de Chaource en 4 rondelles d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
4) Quand la préparation de la sauce est réduite d'environ moitié, la verser sur les 4 andouillettes déposées dans le plat.
Mettre sur chaque andouillette une rondelle de fromage.
5) Mettre le four à chauffer à 220° et y déposer le plat 10 minutes. Mettre le grill en fonction et laisser gratiner 5 minutes.
6) Servir aussitôt accompagnées de pommes de terre en robe des champs.
 



Commentaires

Voir tous les commentaires [14]


Derniers commentaires

quel talent de cuisinier…
par par hervedW | Posté le 18/06/2009


Hé hé hé, merci pour cette…
par par indiaf | Posté le 31/03/2009


its good
par par jfield | Posté le 02/01/2009


conseils

Ne pas saler, ni poivrer ce plat, les andouillettes le sont à la confection chez le charcutier.
Ne pas utiliser un plat allant au four trop grand, il faut que les andouillettes mijotent dans la sauce au Champagne.
Pour l'accompagnement, prendre des pommes de terre, genre rattes.
Servir avec un Rosé des Riceys.
 


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rosé. Rosé des Riceys

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