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Idées de recettes et dossiers :
figues, magrets, canard, magret aux figues, cuisine régionale, Provence – Côte d'Azur, viandes, plats, Sud-Ouest
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| | | Magrets aux figues | 4.7/5
3 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Attente : 27 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Le canard, emblème du Sud-Ouest, marié aux figues, symboles de la Méditerranée. |
Voir les recettes de Pierre |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
3 magrets de canard
20 à 25 figues (500 gr)
30 g de beurre
quelques brins de romarin
2 càs de vinaigre balsamique
sel, poivre
| | Formez des carrés sur la peau des magrets avec un bon couteau (enfoncez de quelques millimètres). Faites chauffer une poêle à viande (antiadhésive). Posez-y les magrets sur la peau. Salez, poivrez. Faites-les cuire 15 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les figues. Coupez-les en 2 verticalement. Faites-les revenir dans une autre poêle avec le beurre. Salez, poivrez, saupoudrez de romarin et laissez cuire gentiment 10 minutes.
Jetez le gras fondu des magrets. Retournez-les et continuez la cuisson 5 mn. Déglacez les sucs de cuisson avec le vinaigre.
Laissez reposer les magrets 2 mn avant de les découper. Servez-les en les couvrant des figues rôties. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Attention au déglaçage, toujours un peu délicat. Accompagnez d'un Côtes du Lubéron bien choisi (mettez le prix sinon vous gâcherez tout). |
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| lekiou - 06/03/2008
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| je ne jette jamais le gras du canard qui est très bon à la santé et je m'en sers à la place du beurre !Les figues ,je les fait cuire à côté du maigret dans la même poëlle ,c'est délicieux !!! | |
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| rimbau - 27/12/2007
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Note : 4/5. très bien
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| lizlaw - 23/12/2007
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| je vais assayer pour noel | |
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| melani0Z - 28/11/2007
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| magret de canard | |
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| carineSr - 03/09/2007
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| Note : 5/5. mélange sucré-salé gouteux. recette facile à faire. | |
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