Magrets aux figues

Formez des carrés sur la peau des magrets avec un bon couteau (enfoncez de quelques millimètres). Faites chauffer une poêle à viande (antiadhésive). Posez-y les magrets sur la peau. Salez, poivrez. Faites-les cuire 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les figues. Coupez-les en 2 verticalement. Faites-les revenir dans une autre poêle avec le beurre. Salez, poivrez, saupoudrez de romarin et laissez cuire gentiment 10 minutes.
Jetez le gras fondu des magrets. Retournez-les et continuez la cuisson 5 minutes. Déglacez les sucs de cuisson avec le vinaigre.

Laissez reposer les magrets 2 mn avant de les découper. Servez-les en les couvrant des figues rôties.