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Idées de recettes et dossiers :
escalopes, escalopes panées, roquefort, veau, viandes, plats
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| | | Escalopes panées au roquefort | 4/5
1 vote |
Préparation : 25 minutes. Cuisson : 25 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Plat de fête |
Ecraser du beurre et du roquefort, étaler sur des escalopes de veau, mettre dans la farine, puis dans jaunes d'oeuf, puis dans la chapelure |
Voir les recettes de cécile collier, recette de mère en fille |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Pour 4 personnes, 4 escalopes de veau, un paquet de roquefort, du beurre tendre, de la farine de blé, 2 jaunes d'oeufs, de la chapelure | | Nettoyer et sécher les escalopes avec serviette en papier, sortir le beurre du frigo pour qu'il soit ramolli, l'écraser avec du roquefort ( 1/3 de beurre, 2/3 de roquefort). Napper les escalopes de cett prépartion, puis fariner les escalopes. ensuite passer les rapidement dans les jaunes d'oeufs. enfinMettre de la chapelure sur les escalopes pour les pâner.
Faire cuire les escalopes à feu doux, dans du beurre, pendant 25 minutes, pour que les 2 côtés soient bien dorés. servir chaud avec un jus de citron, et accompagne de pommes de terres vapeur ou en robe de chambre
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Escalopes relativement grandes, roquefort de qualité, beurre tendre
Difficile de se tromper, effet asuré |
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| raf596 - 23/09/2008
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| tres mal détaillé et mal expliquer | |
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Note de Chef Christophe : Il faut recouvrir les escalopes succesivement d'un mélange de beurre mou et de roquefort, puis les passer de la farine, puis dans l'oeuf battu, et enfin dans la chapelure, pour enfin les cuire.
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| flexip - 08/06/2008
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| Note : 4/5. Succulent, mais la prochaine fois, je supprimerai environ 5mn de cuisson | |
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Idées de recettes :
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