Pot-au-feu au lapin moutardé

La recette du traditionnel pot-au-feu remis au goût du jour avec le lapin !

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Ingrédients

1 lapin d'1,5 kg

500 g de travers de porc

9 carottes

4 branches de céleri

4 poireaux

1 navet

3 oignons piqués avec 1 clou de girofle

1 bouquet garni

Gros sel, poivre en grains, coriandre

10 cl de crème fraîche liquide

4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1 Portez à ébullition 3 litres d'eau avec les travers de porc, les oignons, 1 carotte et le bouquet garni lié dans un poireau.
    Ecumez, ajoutez le gros sel, le poivre et la coriandre et laissez mijoter 1 heure...
  • 2 Ajoutez le lapin coupé en morceaux, les carottes restantes, les poireaux, le céleri et le navet.
    Poursuivez la cuisson sur feu doux et à découvert pendant une bonne ½ heure...
  • 3 Prélevez 50 cl de bouillon. Filtrez et dégraissez-le.
    Faites-le réduire de moitié dans une casserole à fond épais, puis fouettez avec la crème fraîche et la moutarde.
  • 4 Répartissez la viande avec les légumes et un morceau de travers de porc dans les assiettes.
    Arrosez d'un peu de bouillon bien chaud et nappez de sauce à la moutarde.
    Parsemez de persil et céleri hachés.
Toutes les étapes

Vidéos

Lapin à la moutarde
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Conseils

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Tous les conseils

Nombre de personnes : 6

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 45 mn

Temps de cuisson : 1 mn

Coût :

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guy64c

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