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Crêpes bigoudenne
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4.3 / 5 (81 notes)
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Crêpes bigoudenne
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B
 Par Bouheraoua Fabienne

Cette recette est très ancienne et m'a été transmise par ma grand-mère.

Ingrédients

6 personnes
  • Lait1 l de lait
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre vanillé1 sucre vanillé
  • Oeuf3 oeufs
  • Farine de sarrasin50 g de farine de sarrasin
  • Sucre150 g de sucre
  • Farine de blé350 g de farine de blé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre dans un saladier, la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé, 2 jaunes d'oeuf (réserver les blancs dans un bol), 1 oeuf entier.
    Mélanger.

  2. 2
    Ajouter le lait petit à petit, garder l'équivalent d'un bol pour la fin.
    Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
    Ajouter le reste de lait.
  3. 3
    Vous pouvez garnir vos crêpes selon votre gout avec beurre, jambon, gruyère, oeuf, sucre confiture, chocolat, pommes caramelisées, ...

Conseils

La farine de blé noir permet d'obtenir des crêpes souples.les blancs en neiges donnent à la pâte une certaine légèretée.A la fin de la pâte ajouter le lait petit à petit, de façon à obtenir une pâte facile à étaler.Vous pouvez rajouter du lait si vous trouvez votre pâte trop épaisse.

Idées de recettes
Commentaires
Communauté 750g
merci pour vos delicieuses recettes je vais l'essayer ca a l'air bon.
Communauté 750g
merci pour votre delicieuse recette .je vais l'essayee.
Communauté 750g
Je vais l'essayer pour mes enfants et petits enfants. Merci
Communauté 750g
Recette extra et véritablement Bigoudenne ! Pour info les bretons mangent les froments et les blés noirs salés en tout cas ça se fait beaucoup dans le pays Bigouden ! Juste une question de goût, chacun fait ce qu'il veut ;) Bonne Chandeleur !
Communauté 750g
excellentes, gout apprécié par tous y compris les enfants et effectivement ne colle pas. J'ai été très étonnée de la bêtise de certains commentaires, notamment ceux de la " bretonne pur beurre " ! Quant au fait qu'elles éc?urent en les mangeant avec du salé, ces crêpes sont sucrées, alors si , c'est un peu prévisible aussi non ?!
Communauté 750g
Très bonne recette, mais un peu trop sucrée. 100g de sucre aurait suffit. Et meme moins, si l'on rajoute du sucre ou du nutella après. Cependant, les crêpes ne collent pas a la poêle et sont donc très faciles a cuire. De plus, elle sont délicieuses !
Communauté 750g
Merci pour cette délicieuse recette !
Communauté 750g
J'ai modifié la recette mais ça reste très bien! J'ai mis les 3 oeufs entiers, n'ai pas ajouté de vanille. Je n'ai mis que 100 g de sucre. Ma famille s'est régalée!