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Crêpes bigoudenne
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B
Par Bouheraoua Fabienne

Cette recette est très ancienne et m'a été transmise par ma grand-mère.

Ingrédients

6 personnes
  • Lait1 l de lait
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre vanillé1 sucre vanillé
  • Oeuf3 oeufs
  • Farine de sarrasin50 g de farine de sarrasin
  • Sucre150 g de sucre
  • Farine de blé350 g de farine de blé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre dans un saladier, la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé, 2 jaunes d'oeuf (réserver les blancs dans un bol), 1 oeuf entier.
    Mélanger.

  2. 2
    Ajouter le lait petit à petit, garder l'équivalent d'un bol pour la fin.
    Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
    Ajouter le reste de lait.
  3. 3
    Vous pouvez garnir vos crêpes selon votre gout avec beurre, jambon, gruyère, oeuf, sucre confiture, chocolat, pommes caramelisées, ...

Conseils

La farine de blé noir permet d'obtenir des crêpes souples.les blancs en neiges donnent à la pâte une certaine légèretée.A la fin de la pâte ajouter le lait petit à petit, de façon à obtenir une pâte facile à étaler.Vous pouvez rajouter du lait si vous trouvez votre pâte trop épaisse.

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